60मिनट 2 ppl
चिकन रोगन जोश
65 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
480 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 10g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
हड्डी वाला चिकन क्लासिक कश्मीरी रोगन जोश मसाले में धीमी आंच पर पकाया गया — कश्मीरी मिर्च से गहरा रंग, साबुत मसालों की खुशबू, और बिना किसी क्रीम के तीव्र स्वाद। मूल भेड़ के मांस वाली डिश का यह हल्का रूप है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिएto taste
मांस और पोल्ट्री
- हड्डी वाले चिकन के टुकड़ेजांघ और टांगें0.5 किलो
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही75 ग्राम
- घी या वेजिटेबल तेल1.5 बड़ा चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
- पानी या चिकन स्टॉक75 मिली
मसाले और सीज़निंग
- पिसी हुई हल्दी0.5 छोटा चम्मच
- नमक0.5 छोटा चम्मच
- सूखी कश्मीरी मिर्चबीज निकाला और भिगोया हुआ2.5
- तेज पत्ता1
- हरी इलायचीहल्का कुचला हुआ2
- काली इलायची0.5
- दालचीनी स्टिक0.5
- लौंग1.5
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 छोटा चम्मच
- सोंठ (अदरक पाउडर)0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
बर्तन
- बड़ी भारी कैसरोल
- मिक्सिंग बाउल
- ब्लेंडर या छोटा फूड प्रोसेसर
- लकड़ी का चम्मच
- मीट थर्मामीटर
- शेफ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
विधि
1
प्याज को बारीक काटें, लहसुन को कूटें, और अदरक को कद्दूकस करें। कश्मीरी मिर्च के बीज निकालकर उन्हें 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएं, फिर पानी निकाल दें। हरी इलायची की फलियों को हल्का सा कुचल लें।
लगभग 20 मिनट
2
एक बाउल में दही को हल्दी और नमक के साथ मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह लपेटें, ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 60 मिनट
3
भीगी हुई कश्मीरी मिर्च को 1.5 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाएं। अलग रख दें।
लगभग 2 मिनट
4
एक बड़ी भारी कैसरोल में तेज़ आंच पर घी पिघलाएं। चिकन को मैरिनेड से निकालकर बैचों में हर तरफ 3–4 मिनट तक, सुनहरा होने तक पलट-पलट कर सेकें। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 12 मिनट
5
आंच मध्यम कर दें। प्याज, तेज पत्ते, इलायची की फलियां, दालचीनी की छड़ी, लौंग, और जीरा डालें। प्याज के गहरे सुनहरे होने तक 12 मिनट तक पकाएं।
लगभग 12 मिनट
6
लहसुन और अदरक डालें। खुशबू आने तक लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
टमाटर प्यूरी और कश्मीरी मिर्च पेस्ट डालकर मिलाएं। रंग गहरा होने तक 3 मिनट तक पकाएं।
लगभग 3 मिनट
8
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, और सोंठ पाउडर डालें। 1 मिनट तक चलाएं।
लगभग 1 मिनट
9
चिकन को वापस पैन में डालें। पानी या स्टॉक डालें। उबाल आने दें, ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 30 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
लगभग 30 मिनट
10
ढक्कन हटाएं और ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए 8 मिनट तक पकाएं। मीट थर्मामीटर को चिकन के सबसे मोटे हिस्से में डालकर जांचें कि उसका आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच गया है।
लगभग 8 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ा धनिया और थोड़े से घी की बूंदों से सजाकर परोसें।
लगभग 2 मिनट
