18मिनट 4 ppl
ज़ूलबिया बामिये (ईरानी चाशनी पकौड़े)
69 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
69 मिनट · 8 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
450 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 5g
कार्ब्स 75g
वसा 15g
इस व्यंजन के बारे में
एक खमीरी घोल को नाज़ुक कुंडलियों और छोटे पकौड़ों के रूप में पाइप किया जाता है, कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है, फिर गरम रहते हुए ही सीधे केसर और गुलाब जल की चाशनी में डुबोया जाता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
सूखा सामान
- मैदा250 ग्राम
- कॉर्नफ्लोर50 ग्राम
- फास्ट-एक्शन सूखा यीस्ट5 ग्राम
- गुनगुना पानी300 मिली
- खाने का सोडा3 ग्राम
- कैस्टर शक्कर400 ग्राम
- पानीचाशनी के लिए300 मिली
मसाले और सीज़निंग
- केसर0.3 ग्राम
तेल और मसाले
- वनस्पति तेलघोल के लिए30 मिली
- वनस्पति तेलडीप-फ्राई के लिए, ज़रूरत के अनुसार और डालें1000 मिली
- गुलाब जल30 मिली
- नींबू का रस15 मिली
बर्तन
- मिक्सिंग बाउल
- बड़ा सॉसपैन
- शुगर थर्मामीटर
- छेद वाला चम्मच
- सॉसपैन
- बड़ी थाली
विधि
1
मैदा, कॉर्नफ्लोर और तुरंत सूखा खमीर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में एक साथ फेंटें।
लगभग 4 मिनट
2
गुनगुना पानी धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएं ताकि चिकना, गाढ़ा और डालने योग्य घोल बने, फिर ढककर गरम जगह पर तब तक रखें जब तक यह बुलबुलेदार होकर फूल न जाए, लगभग एक घंटा।
लगभग 6 मिनट
3
इस बीच, चाशनी बनाएं: चीनी, चाशनी का पानी और केसर के धागे सॉसपैन में गरम करें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें।
लगभग 5 मिनट
4
चाशनी को कुछ मिनट हल्का उबालें जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, फिर गुलाब जल और नींबू का रस मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
लगभग 8 मिनट
5
बेकिंग सोडा और घोल वाला वनस्पति तेल फूले हुए घोल में मिलाएं, बस मिलने तक फेंटें।
लगभग 3 मिनट
6
डीप-फ्राई के लिए वनस्पति तेल को एक बड़े सॉसपैन में 180 डिग्री तक गरम करें, शुगर थर्मामीटर से तापमान जांचें।
लगभग 8 मिनट
7
घोल को पाइपिंग बैग में भरें और गरम तेल में सीधे छोटे प्रेट्ज़ेल-आकार की कुंडलियां और छोटी बूंद-आकार की आकृतियां बनाएं, बैचों में तब तक तलें जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
लगभग 25 मिनट
8
छेद वाले चम्मच से पकौड़ों को निकालें, थोड़ा सुखाएं, और सीधे ठंडी चाशनी में एक मिनट भिगोने के लिए डालें, फिर परोसने के लिए बड़ी थाली में रखें।
लगभग 10 मिनट
