79मिनट 4 ppl
खोरेश बादमजान
132 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
132 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
600 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 29g
कार्ब्स 15g
वसा 48g
इस व्यंजन के बारे में
सुनहरी तली हुई बैंगन की स्लाइस लहसुन और टमाटर वाली मेमने की स्टू में डूबी होती हैं, जिसे हल्दी और सूखे नींबू से महकाया जाता है — एक क्लासिक ईरानी खोरेश जिसे केसर वाले चावल के ऊपर परोसा जाता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बैंगनलंबाई में 1 सेमी की पट्टियों में कटा हुआ2
- प्याज़बारीक कटा हुआ1
- लहसुन की कलियांकटी हुई3
- टमाटरकटे हुए400 ग्राम
मांस और पोल्ट्री
- बिना हड्डी का मेमने का कंधाअतिरिक्त चर्बी हटाकर 3 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ600 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर पेस्ट2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी600 मिली
मसाले और सीज़निंग
- सूखा नींबूसींक से कई जगह छेद किया हुआ2
- पिसी हुई हल्दी1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वेजिटेबल ऑयल5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- फ्राइंग पैन
- छलनी
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
मेमने के मांस से अतिरिक्त चर्बी हटाकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, फिर आधे नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं।
लगभग 6 मिनट
2
बैंगन को लंबाई में 1 सेमी की पट्टियों में काटें।
लगभग 5 मिनट
3
बैंगन की पट्टियों को एक छलनी में परतों में रखें, थोड़ा नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर किचन पेपर से सुखा लें।
लगभग 4 मिनट
4
प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें, फिर लहसुन को छीलकर काट लें।
लगभग 5 मिनट
5
टमाटर काट लें।
लगभग 3 मिनट
6
एक बड़े सॉसपैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मेमने के टुकड़ों को चारों ओर से भूरा होने तक लगभग 8 मिनट भूनें।
लगभग 8 मिनट
7
कटा हुआ प्याज़ और लहसुन पैन में डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।
लगभग 5 मिनट
8
हल्दी पाउडर, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 3 मिनट पकाएं।
लगभग 3 मिनट
9
पानी डालें, सूखा नींबू मिलाएं, हल्का उबाल आने दें, ढककर तब तक पकाएं जब तक मीट थर्मामीटर कम से कम 90 डिग्री न दिखाए और मेमने का मांस आसानी से अलग न होने लगे, लगभग 70 मिनट।
लगभग 70 मिनट
10
बचा हुआ वनस्पति तेल एक फ्राइंग पैन में गरम करें और बैंगन की पट्टियों को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक लगभग 10 मिनट तलें।
लगभग 10 मिनट
11
तली हुई बैंगन की पट्टियों को स्टू के ऊपर रखें, ढककर स्वाद मिलाने के लिए अंतिम 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
लगभग 10 मिनट
12
बचे हुए नमक से मसाला लगाएं और परोसने से पहले सूखा नींबू निकाल दें।
लगभग 3 मिनट
