झींगा टुंग टोंग

गाजर और वॉटर चेस्टनट को बारीक क्यूब्स में काटें, और लहसुन, प्याज़ और धनिये की जड़ को बारीक काटें।

एक छोटे पैन में पानी उबालें और हरे प्याज़ के ऊपरी हिस्सों को 20 सेकंड तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर छानकर बाँधने के लिए अलग रख दें।

स्प्रिंग रोल शीट के चौकोर टुकड़े अलग करें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए नम कपड़े से ढक दें।

वोक में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गरम करें और लहसुन, प्याज़ और धनिये की जड़ को 2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।

कटे हुए झींगा डालें और 4 मिनट तक भूनें जब तक वे गुलाबी, अपारदर्शी न हो जाएँ और मीट थर्मामीटर पर कम से कम 63°C दिखे।

गाजर, वॉटर चेस्टनट, हल्की सोया सॉस और सफ़ेद काली मिर्च डालें, और सब्ज़ियों के हल्के कुरकुरे रहते हुए नरम होने तक 3 मिनट तक भूनें।

कॉर्नफ्लोर और पानी का मिश्रण डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक भरावन गाढ़ा होकर बँध न जाए, फिर आँच से उतार लें।

भरावन को एक प्लेट में निकालें और फैलाकर 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

हर शीट के बीच में एक हैवी चम्मच भरावन रखें, भरावन के चारों ओर किनारों को इकट्ठा करके एक छोटी पोटली बनाएँ, और ऊपरी सिरे के ठीक नीचे उबले हरे प्याज़ की पट्टी से कसकर बाँधें।

वोक या गहरे पैन में तलने का तेल 180°C तक गरम करें और पोटलियों को बैचों में 3 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ।

पोटलियों को झरनी से निकालें, किचन पेपर पर तेल सुखाएँ, और मीठी मिर्च सॉस के साथ गरम परोसें।