तराटोर (लेबनानी ताहिनी सॉस)

ताहिनी और आधे नींबू के रस को एक कटोरे में एक साथ फेंटें; मिश्रण पहले सख्त होकर गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा, जो बिल्कुल सामान्य है।

कुचला हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक डालें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके बर्फीला पानी फेंटते हुए मिलाएं जब तक सॉस चिकनी, बहने लायक स्थिरता में ढीली न हो जाए।

बचा हुआ नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं, अगर सॉस आपकी पसंद से ज़्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा और पानी डालकर ठीक करें।

तराटोर को एक कटोरे में डालें और परोसने से पहले ऊपर से कटा हुआ अजमोद बिखेर दें।