97मिनट 4 ppl
नाशपाती और गोर्गोंज़ोला पिज़्ज़ा
97 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
97 मिनट · 6 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
780 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 28g
कार्ब्स 89g
वसा 34g
इस व्यंजन के बारे में
72 घंटे तक ठंडे तापमान पर किण्वित यह आटा एक जटिल, फफोलेदार परत बनाता है जो इसे खास बनाती है — इसके ऊपर मलाईदार गोर्गोंज़ोला दोल्चे, पकी हुई बॉस्क नाशपाती, भुने अखरोट, और शहद व ताज़े थाइम की फिनिशिंग डाली जाती है, जो मीठे-नमकीन स्वाद का ऐसा संतुलन बनाती है कि हर कौर लाजवाब लगता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, ट्री नट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पके बॉस्क नाशपातीबीज निकालकर 3 मिमी मोटे टुकड़ों में कटी हुई2
- छोटा लाल प्याज़आधा काटकर बहुत पतले टुकड़ों में कटा हुआ1
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)पत्तियां चुनी हुई10 ग्राम
डेयरी और अंडे
- गोर्गोंज़ोला डोल्चेछोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई200 ग्राम
- पूर्ण-दूध मोज़ेरेलातोड़ा हुआ150 ग्राम
सूखा सामान
- तैयार पिज़्ज़ा आटाकमरे के तापमान पर500 ग्राम
- अखरोट के आधे टुकड़ेमोटा कटा हुआ80 ग्राम
- मैदाबुरकने के लिए2 बड़े चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- ताज़ी पिसी काली मिर्च2 ग्राम
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयलसाथ ही ऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त30 मिली
- पतला शहद30 मिली
बर्तन
- बेकिंग स्टील या भारी बेकिंग शीट
- पिज़्ज़ा पील
- तेज़ चाकू
- पिज़्ज़ा व्हील या कटर
विधि
1
500 ग्राम तैयार पिज़्ज़ा आटा फ्रिज से बाहर निकालें, इसे दो 250 ग्राम के गोलों में बाँट लें, और ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दें। ठंडा आटा फैलने के बजाय फटने लगता है, इसलिए आकार देने से पहले इसे पूरी तरह से ढीला होने दें।
लगभग 30 मिनट
2
ओवन के सबसे ऊपरी रैक पर एक बड़ा बेकिंग स्टील या भारी बेकिंग शीट रखें। ओवन को उसके अधिकतम तापमान (आदर्श रूप से 275–290°C या 525–550°F) पर कम से कम 45 मिनट के लिए प्रीहीट करें ताकि स्टील पूरी तरह गर्मी से संतृप्त हो जाए।
लगभग 45 मिनट
3
हल्के आटे लगी सतह पर, एक आटे की लोई को हाथ से लगभग 30 सेमी के गोले में फैलाएं, क्रस्ट के लिए किनारे को थोड़ा मोटा छोड़ दें। इसे आटे लगे पिज़्ज़ा पील या चपटी बेकिंग ट्रे के पिछले हिस्से पर स्थानांतरित करें।
लगभग 5 मिनट
4
आधी तोड़ी हुई मोज़ेरेला को बेस पर फैलाएं, फिर आधा गोर्गोंज़ोला दोल्चे डालें। आधी नाशपाती के टुकड़ों को एक परत में सजाएं, इसके बाद आधा लाल प्याज़ और आधे अखरोट डालें। हल्के से ऑलिव ऑयल छिड़कें और ऊपर से काली मिर्च पीसें।
लगभग 3 मिनट
5
पिज़्ज़ा को पहले से गरम स्टील पर स्लाइड करें और 10–12 मिनट तक बेक करें जब तक क्रस्ट गहराई से फफोलेदार और सुनहरा न हो जाए, चीज़ बुलबुलेदार होकर हल्के भूरे धब्बों में न आ जाए, और नाशपाती के किनारे कैरामलाइज़ न हो जाएं।
लगभग 12 मिनट
6
ओवन से निकालें, तुरंत आधा शहद ऊपर से डालें, और आधे ताज़े थाइम के पत्ते बिखेर दें। काटने से पहले 2 मिनट आराम दें। दूसरी आटे की लोई और बचे हुए टॉपिंग के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
लगभग 2 मिनट
