पर्नो और बकरी के पनीर के साथ ग्रिल्ड सौंफ

सौंफ के बल्ब को साफ करें, पंखदार पत्तियाँ बचाकर रखें। सख्त बाहरी परत हटाकर फेंक दें। हर बल्ब को जड़ के माध्यम से लंबाई में आधा काटें ताकि परतें सुरक्षित रहें। कैरेमलाइज़ेशन में मदद के लिए कटे हुए हिस्से पर हल्के से क्रॉसहैच पैटर्न बनाएँ। लहसुन को पतला काटें, नींबू को ज़ेस्ट करके रस निकालें, बकरी का पनीर तोड़ें, और बाकी सभी सामग्री माप लें।

अपने ओवन को 200°C (180°C फैन / गैस 6) पर गरम करें।

एक बड़े ओवन-सेफ तवे या कास्ट-आयरन पैन में जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें जब तक चमकदार न हो जाए। सौंफ के आधे हिस्सों को कटे हुए भाग को नीचे रखते हुए रखें और बिना हिलाए 8-10 मिनट पकाएँ, जब तक कटा हुआ भाग गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारों पर स्पष्ट कैरेमलाइज़ेशन न दिखे।

सौंफ को कटे हुए भाग को ऊपर की तरफ़ पलटें, फिर पैन में मक्खन और लहसुन डालें। झागदार मक्खन से सौंफ को 2 मिनट तक बेस्ट करें जब तक लहसुन बस खुशबूदार और हल्का सुनहरा न हो जाए।

पैन को आँच से हटाएँ। सौंफ पर पर्नो डालें, फिर आँच पर वापस रखें और सावधानी से पैन झुकाकर फ्लेम्बे करें (या लंबी माचिस से जलाएँ)। आग को स्वाभाविक रूप से लगभग 30-45 सेकंड में बुझने दें, फिर शहद और नींबू का रस डालें।

पैन को गरम ओवन में रखें और 25 मिनट भूनें, जब तक चाकू से छेदने पर सौंफ पूरी तरह नरम न हो जाए और ग्लेज़ चिपचिपी और गाढ़ी न हो जाए।

ओवन से निकालें। तोड़े हुए बकरी के पनीर को सौंफ के आधे हिस्सों पर समान रूप से छिड़कें और ओवन में 5 मिनट और रखें, जब तक पनीर नरम न हो जाए और किनारों पर रंगना शुरू न हो जाए।

इस बीच, पाइन नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर 2-3 मिनट लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक सुनहरे और खुशबूदार न हो जाएँ। तुरंत निकाल लें।

सौंफ को सर्विंग प्लेटर में स्थानांतरित करें। ऊपर से पैन का रस डालें। भुने पाइन नट्स, मिर्च फ्लेक्स, नींबू का ज़ेस्ट, कटा हुआ पार्सले, और बचाई हुई सौंफ की पत्तियाँ छिड़कें।