पेने अल्ला वोदका

शैलट को बारीक काट लें, लहसुन को कूट लें, और पैनसेटा को छोटे क्यूब्स में काट लें। परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।

पैनसेटा डालें और 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा होने और चर्बी पिघलने तक पकाएं।

शैलट डालें और नरम होने तक 3 मिनट तक पकाएं।

लहसुन और चिली फ्लेक्स डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।

वोदका डालें और वाष्पित होने तक 2 मिनट तक पकाएं।

डिब्बाबंद टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें। सॉस गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं।

डबल क्रीम मिलाएं और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं।

इस बीच, पेने को खूब नमक डाले उबलते पानी में अल दंते होने तक पकाएं। छानने से पहले 100 मिली पास्ता पानी बचा लें।

छना हुआ पास्ता सॉस में डालें और 1 मिनट तक मिलाएं, जरूरत पड़ने पर पास्ता पानी डालकर सॉस को थोड़ा पतला करें।

आँच से उतारें, परमेसन मिलाएं, और ताज़ी तुलसी व अतिरिक्त परमेसन डालकर परोसें।