82मिनट 4 ppl
प्रोवेंसल स्टफ्ड बैंगन (वीगन)
126 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
126 मिनट · 15 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
320 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 7g
कार्ब्स 28g
वसा 21g
इस व्यंजन के बारे में
भरने से पहले बैंगन के आधे टुकड़ों को कटी सतह नीचे की ओर करके भूनने से अतिरिक्त नमी निकल जाती है और गूदा गाढ़ा हो जाता है, जबकि हाथ से मसले टमाटर, केपर्स और जैतून के तेल में पकाए गए हर्ब्स डी प्रोवेंस से भरा हुआ मिश्रण एक असली प्रोवेंसल रसोई का धूप जैसा स्वाद देता है — पूरी तरह प्लांट-बेस्ड, चीज़ की जगह न्यूट्रिशनल यीस्ट ब्रेडक्रम्ब टॉपिंग के साथ।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बैंगनलंबाई में आधा कटा हुआ4 मध्यम
- सफ़ेद प्याज़बारीक कटा हुआ1 बड़ा
- लहसुन की कलियांकटा हुआ6 कली
- प्लम टमाटरबीज निकालकर हाथ से मोटा मसला हुआ400 ग्राम
- फ्लैट-लीफ पार्सलेपत्तियां और नरम डंठल बारीक कटे हुए1 छोटा गुच्छा
- ताज़ी तुलसीपत्ते फाड़े हुए, विभाजित1 छोटा गुच्छा
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- केपर्सछाना हुआ और मोटा कटा हुआ3 बड़े चम्मच
- ब्लैक ऑलिवबीज निकाला और मोटा कटा हुआ80 ग्राम
सूखा सामान
- मोटे ब्रेडक्रम्ब्सएक दिन पुरानी बैगेट से2 बड़े चम्मच
- पोषक खमीर1 बड़े चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमकविभाजित1 छोटा चम्मच
- हर्ब्स डी प्रोवेंस2 छोटा चम्मच
- मीठी स्मोक्ड पैप्रिका1 छोटा चम्मच
- मिर्च के फ्लेक्स0.5 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्चस्वादानुसार
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयलविभाजित7 बड़े चम्मच
बर्तन
- बेकिंग ट्रे
- पार्चमेंट पेपर
- शेफ़ का चाकू
- बड़ा चम्मच
- बड़ा तवा
- छोटा कटोरा
- बेकिंग डिश
विधि
1
बैंगन को लंबाई में आधा काटें और गूदे पर गहरा क्रॉसहैच पैटर्न बनाएं, छिलके से 1 सेमी के भीतर तक काटें।
लगभग 5 मिनट
2
प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन काटें, और टमाटर को हाथ से मसलें।
लगभग 8 मिनट
3
केपर्स काटें, ऑलिव काटें, और पार्सले की पत्तियां बारीक काटें; आधी तुलसी की पत्तियां फाड़ें।
लगभग 5 मिनट
4
एक छोटे कटोरे में, ब्रेडक्रम्ब्स, न्यूट्रिशनल यीस्ट, और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं; तब तक मिलाएं जब तक समान रूप से लिपट न जाए और अलग रख दें।
लगभग 2 मिनट
5
ओवन को 200°C, फैन ओवन के लिए 180°C, या 400°F पर पहले से गरम करें। बैंगन के प्रत्येक आधे हिस्से की कटी हुई सतह पर 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल को अच्छी तरह लगाएं और ½ छोटा चम्मच नमक छिड़कें, फिर उन्हें कटी हुई सतह नीचे की ओर करते हुए बेकिंग पेपर से ढकी एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर रखें।
लगभग 5 मिनट
6
कटी सतह नीचे की ओर करके 30 मिनट तक भूनें, जब तक छिलका फफोलेदार न हो जाए और गूदा पूरी तरह नरम होकर अपना तरल न छोड़ दे।
लगभग 30 मिनट
7
ओवन से निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर एक बड़े चम्मच से गूदा निकालें, 1 सेमी का खोल बरकरार रखते हुए। निकाले गए गूदे को मोटा काटें और खोल तथा गूदा दोनों को अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
8
एक बड़े तवे में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह नरम न हो जाए और सुनहरा होना शुरू न हो जाए।
लगभग 9 मिनट
9
तवे में लहसुन, हर्ब्स डी प्रोवेंस, स्मोक्ड पैप्रिका, और चिली फ्लेक्स डालें। लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
10
टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गहरा न हो जाए और तवे के तले में हल्का चिपकना शुरू न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
11
हाथ से मसला टमाटर और कटा हुआ बैंगन का गूदा डालें। बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक और भरपूर काली मिर्च से सीज़न करें, फिर मध्यम-तेज़ आंच पर बार-बार हिलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कोई तरल जमा न रहे।
लगभग 14 मिनट
12
तवे को आंच से हटाएं और केपर्स, ऑलिव, कटा हुआ पार्सले, और आधी फाड़ी हुई तुलसी मिलाएं।
लगभग 2 मिनट
13
बैंगन के खोल को एक बेकिंग डिश में एक परत में रखें। हर खोल को उदारता से भरें, भराई को ऊपर उठाते हुए, फिर ब्रेडक्रम्ब मिश्रण को समान रूप से ऊपर छिड़कें और बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल से बूंदा-बांदी करें।
लगभग 5 मिनट
14
200°C (फैन 180°C) पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपरी हिस्सा गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए और चाकू से छेदने पर खोल पूरी तरह नरम न हो जाएं।
लगभग 22 मिनट
15
ओवन से निकालें, बचा हुआ ताज़ा तुलसी ऊपर छिड़कें, और परोसने से पहले 5 मिनट आराम करने दें।
लगभग 5 मिनट
