बनोफी पाई

20 सेमी की लूज़-बॉटम टार्ट टिन को चिकना कर लें। एक कटोरे में डाइजेस्टिव बिस्किट के चूरे, पिघले हुए मक्खन और सी सॉल्ट को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गीली रेत जैसा न दिखे।

चूरे के मिश्रण को टिन के आधार और किनारों पर मजबूती और समान रूप से दबाएं, चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे कसकर जमाएं। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें जब तक यह ठोस न हो जाए।

एक मध्यम आकार के भारी तले वाले सॉसपैन में क्यूब किए हुए मक्खन और मस्कोवाडो शुगर को मध्यम-धीमी आंच पर एक साथ पिघलाएं, तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए — लगभग 3 मिनट।

कंडेंस्ड मिल्क डालें, आंच को मध्यम कर दें, और लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, गहरे एम्बर रंग का न हो जाए, और पैन के किनारों से अलग न होने लगे — 8 से 12 मिनट। हिलाना बंद न करें वरना टॉफी जल जाएगी।

गर्म टॉफी को तुरंत ठंडे किए हुए बिस्किट बेस में डालें और सतह को समान कर लें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें — लगभग 30 मिनट — फिर पूरी तरह जमने तक कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केले के स्लाइस को नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर उन्हें जमी हुई टॉफी के ऊपर एक परत में हल्का सा ओवरलैप करते हुए सजाएं।

ठंडी डबल क्रीम, आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट को हैंड मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक क्रीम मुलायम, फूली हुई चोटियाँ न बना ले — यह हल्के से टीले जैसी बननी चाहिए, बिल्कुल सख्त नहीं।

फेंटी हुई क्रीम को चम्मच से केलों के ऊपर फैलाएं और उन्हें पूरी तरह ढक दें। बारीक ग्रेटर की मदद से ऊपर डार्क चॉकलेट कद्दूकस करें। तुरंत स्लाइस करके परोसें।