27मिनट 4 ppl
बाग्ना कौडा
25 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
25 मिनट · 8 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
285 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 7g
कार्ब्स 18g
वसा 21g
इस व्यंजन के बारे में
यह क्लासिक इतालवी एंचोवी और लहसुन डिप ताज़ी सब्ज़ियों और ब्रेड के साथ गरमागरम परोसा जाता है, जो एक शानदार फिर भी हल्का साझा अनुभव देता है। साबुत एंचोवी लहसुन से महकते जैतून के तेल में घुलकर एक रेशमी, गहरे स्वाद वाली चटनी बनाती हैं जो डिप करने के लिए एकदम उपयुक्त है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुनपतली कटी हुई6 कलियाँ
- ताज़ा नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- गाजरस्टिक्स में कटी हुई2 मध्यम
- लाल शिमला मिर्चपट्टियों में कटा हुआ1
- ब्रसेल्स स्प्राउट्सआधा कटा हुआ और उबाला हुआ200 ग्राम
- एंडिवपत्तियों में अलग किया हुआ1 गुच्छा
- अजवाइन के डंठलस्टिक्स में कटे हुए2
- ताज़ा अजमोदबारीक कटी हुई1 मुट्ठी
डेयरी और अंडे
- फुल क्रीम दूध50 मि.ली.
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- एंकोवी फिलेट्सजैतून के तेल में रखी हुई, छानी हुई8 फिलेट्स
सूखा सामान
- एक दिन पुरानी कुरकुरी ब्रेडक्यूब्स में कटा हुआ200 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- लाल मिर्च के फ्लेक्स1/4 छोटा चम्मच
- समुद्री नमकस्वादानुसार
- ताज़ी पिसी काली मिर्चस्वादानुसार
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल150 मि.ली.
बर्तन
- छोटा सॉसपैन
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- सर्विंग प्लेट
- छोटा सर्विंग बाउल
- फोंड्यू बर्नर या कैंडल वार्मर
विधि
1
सभी सब्ज़ियों को धोकर, छीलकर और डिप करने योग्य टुकड़ों या स्टिक्स में काट लें; एक सर्विंग प्लेट पर सजाकर अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
2
एक छोटे सॉसपैन में जैतून का तेल धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक वह हल्का सा चमकने न लगे।
लगभग 2 मिनट
3
कटे हुए लहसुन को गरम तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक लहसुन खुशबूदार और बहुत नरम न हो जाए, लेकिन भूरा न हो।
लगभग 3 मिनट
4
पैन में एंचोवी फिलेट्स डालें और लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे तेल में पूरी तरह घुलकर एक मुलायम पेस्ट न बन जाएँ।
लगभग 4 मिनट
5
दूध डालें और अच्छी तरह से 2 मिनट तक हिलाएँ, जब तक मिश्रण क्रीमी और थोड़ा हल्के रंग का न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
6
पैन को आँच से उतार लें और इसमें नींबू का रस, लाल मिर्च के फ्लेक्स तथा स्वादानुसार समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
लगभग 1 मिनट
7
गरमागरम बाग्ना कौडा को एक छोटे सर्विंग बाउल में डालें और ताज़ी अजमोद (पार्सली) छिड़कें; इसे मेज़ पर एक छोटी मोमबत्ती या फोंड्यू बर्नर पर गरम रखें।
लगभग 2 मिनट
8
तैयार सब्ज़ियों और टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स के साथ तुरंत परोसें।
लगभग 1 मिनट
