मशरूम रागू टैग्लियाटेले

प्याज, गाजर और सेलेरी को बारीक काट लें। लहसुन को कूट लें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें।

एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।

प्याज, गाजर और सेलेरी डालें। 10 मिनट तक पकाएं जब तक ये नरम और सुनहरे न हो जाएं।

लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।

मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, जब तक सारी नमी सूख न जाए और वे गहरे सुनहरे न हो जाएं।

टमाटर प्यूरी डालकर 2 मिनट तक पकाएं।

रेड वाइन डालें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक यह सूख न जाए।

टिन में बंद टमाटर, स्टॉक, रोज़मेरी और तेज़ पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।

आंच धीमी करें और बिना ढके 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए।

क्रीम मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं। रोज़मेरी की टहनी और तेज़ पत्ता निकाल दें।

टैग्लियाटेले को खूब नमक वाले उबलते पानी में अल दंते होने तक पकाएं। पास्ता छानने से पहले 100 मिली पास्ता का पानी बचा लें।

टैग्लियाटेले को रागू के साथ मिलाएं, ज़रूरत पड़ने पर गाढ़ापन कम करने के लिए पास्ता का पानी डालें। तुरंत कद्दूकस किए परमेसन के साथ परोसें।