मसालेदार कटहल और काली बीन्स रैप्स

केतली में पानी उबालें। स्प्रिंग अनियन को पतला-पतला काटें। धनिया को बारीक काटें। बेबी प्लम टमाटर को आधा काटें। कटहल और बीन्स को छानकर धो लें।

एक सॉसपैन में 2 चम्मच तेल डालकर मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।

आधे स्प्रिंग अनियन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।

कटहल, टमाटर प्यूरी, हरिसा, बीन्स और 150 मिली उबलता पानी डालें। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें। ढककर 10 मिनट तक पकाएँ।

ढक्कन हटाएँ, पालक मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ। स्वादानुसार लाल मिर्च फ्लेक्स डालें और यदि जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को पतला करें।

पैनकेक का घोल बनाएँ: आटे में एक चुटकी नमक मिलाएँ। धीरे-धीरे 200 मिली ठंडा पानी डालते हुए फेंटें जब तक घोल चिकना न हो जाए। आधा धनिया मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच तेल डालकर मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।

आधा घोल डालें और पैन को घुमाकर उसे समान रूप से फैलाएँ। दोनों तरफ सुनहरा होने तक 3-3 मिनट पकाएँ। रैप को अलग रख दें।

यदि जरूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें, बचा हुआ घोल डालें और दूसरे रैप को भी दोनों तरफ सुनहरा होने तक 3-3 मिनट पकाएँ।

आधे किए हुए टमाटरों को बचे हुए धनिया, बचे हुए स्प्रिंग अनियन, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर साल्सा बनाएँ।

कटहल को काँटों से खींचकर अलग कर लें। रैप्स को कटहल और साल्सा से सजाकर परोसें।