लाहमाजून बि अदस (वीगन दाल और अखरोट फ्लैटब्रेड)

एक मिश्रण के कटोरे में आटा, ख़मीर, चीनी और आधा नमक मिलाएं। गुनगुना पानी और आधा जैतून का तेल डालें और मिलाकर चिकना आटा गूंधें।

आटे को काम की सतह पर निकालें और चिकना व लचीला होने तक 6 मिनट तक गूंधें।

आटे को साफ़ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर 30 मिनट आराम दें।

इस बीच, मसूर दाल को नापे हुए पानी के साथ एक छोटे सॉसपैन में डालें, उबाल लाएं, फिर नरम होने तक 12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। अच्छी तरह छान लें।

फूड प्रोसेसर में प्याज़, लाल शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन की कलियां और टमाटर का पेस्ट को बारीक काटें, प्यूरी न बनाएं।

सब्ज़ी मिश्रण को एक कटोरे में डालें और पकी हुई दाल, कटे अखरोट, अलेप्पो मिर्च, जीरा, अजमोद, बचा नमक, काली मिर्च और बचा जैतून का तेल मिलाकर एक समान, फैलने योग्य पेस्ट बनाएं।

आराम किए आटे को 4 भागों में बांटें और हल्की आटा छिड़की सतह पर हर भाग को बेहद पतला बेलकर 25 सेंटीमीटर व्यास का गोला बनाएं।

हर आटे के गोले पर दाल मिश्रण की एक पतली, समान परत किनारे तक फैलाएं।

पहले से गरम ट्रे पर 250°C पर, या फैन ओवन के लिए 230°C, या गैस मार्क 9 पर तब तक बेक करें जब तक तली कुरकुरी न हो जाए और टॉपिंग के किनारे हल्के झुलस न जाएं, लगभग 8 मिनट।

ओवन से निकालें, नींबू का रस निचोड़ें, अतिरिक्त अजमोद छिड़कें, रोल करें और तुरंत परोसें।