वीगन टेम्पेह हर्ब क्रूट

हर टेम्पेह स्लैब की सतह को क्रॉसहैच पैटर्न में काटें। एक उथले डिश में तमरी, जैतून का तेल, मेपल सिरप, और सेब का सिरका फेंटें। टेम्पेह स्लैब डालें, अच्छी तरह कोट करने के लिए पलटें।

ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, या अधिकतम स्वाद के लिए रातभर मैरिनेट करें।

ओवन को 200°C (180°C फैन) पर पहले से गरम करें। बड़े नॉन-स्टिक स्किलेट को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें।

मैरिनेट किए टेम्पेह को 3-4 मिनट प्रति साइड सेंकें जब तक गहरा कैरामेलाइज़्ड और महोगनी रंग का न हो जाए।

टेम्पेह को तार की जाली पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रखें।

उसी स्किलेट में मध्यम आंच पर वीगन बटर पिघलाएं। शैलट डालें और बार-बार हिलाते हुए 5 मिनट पकाएं जब तक पूरी तरह नरम और पारदर्शी न हो जाए।

लहसुन डालें और 1 मिनट पकाएं जब तक खुशबू न आए।

मशरूम डालें, आंच मध्यम-तेज़ करें, और बार-बार हिलाते हुए 12-15 मिनट पकाएं जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए और मिश्रण सूखा और गहरा सुनहरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है — कोई भी बची हुई नमी पेस्ट्री को गीला कर देगी।

सफेद वाइन डालें और 3-4 मिनट पकाएं जब तक पूरी तरह सोख न ले और पैन लगभग सूख न जाए।

स्किलेट को आंच से उतारें। थाइम, रोज़मेरी, और पार्सली मिलाएं। नमक और काली मिर्च से भरपूर सीज़न करें। एक ट्रे पर फैलाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

एक छोटे बाउल में पिसे अखरोट और सफ़ेद मिसो पेस्ट मिलाएं और गाढ़े, फैलाने लायक पेस्ट में मिलाएं।

हल्के आटे लगी सतह पर पफ पेस्ट्री शीट्स खोलें। हर पेस्ट्री शीट के केंद्र में डिजॉन सरसों की पतली परत फैलाएं। दो सेंके हुए टेम्पेह स्लैब पर अखरोट-मिसो पेस्ट समान रूप से फैलाएं, फिर ठंडी डक्सेल की भरपूर परत हर स्लैब के ऊपर और किनारों पर दबाएं।

एक तैयार टेम्पेह स्लैब, डक्सेल की तरफ नीचे, हर सरसों लगी पेस्ट्री शीट पर रखें। पेस्ट्री को टेम्पेह के चारों ओर कसकर लपेटें, प्लांट-बेस्ड दूध से सीम सील करें और मजबूती से दबाएं। अतिरिक्त पेस्ट्री काटें। सीम की तरफ नीचे करके बेकिंग शीट पर रखें। बाकी स्लैब के साथ दोहराएं, हर शीट पर दो पार्सल लपेटें।

लिपटे हुए पार्सल को 20 मिनट फ्रिज में रखें ताकि सख्त हो जाएं और बेकिंग के दौरान पेस्ट्री सिकुड़ने से बचे।

हर पार्सल पर चारों तरफ प्लांट-बेस्ड दूध ब्रश करें। काले तिल और चुटकी भर फ्लेकी नमक बिखेरें। भाप निकलने के लिए तेज़ चाकू से ऊपर हल्के निशान लगाएं।

200°C पर 25-28 मिनट बेक करें जब तक पेस्ट्री गहरी सुनहरी न हो जाए और आधार थपथपाने पर सुनाई देने योग्य कुरकुरी आवाज़ न आए।

काटने और परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।