40मिनट 4 ppl
वीगन पाम हार्ट्स एंड सीवीड ग्रैटिन
76 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
76 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 48g
वसा 19g
इस व्यंजन के बारे में
काजू क्रीम और नोरी से महकी ओट मिल्क की बेशामेल इस ग्रैटिन को एक रेशमी, समुद्री गहराई देती है, जो पाम हार्ट्स को एक साधारण जिज्ञासा से व्यंजन का असली सितारा बना देती है, जबकि पैंको और न्यूट्रिशनल यीस्ट की परत असली ग्रैटिन की कुरकुरी, सुनहरी परत देती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- शैलॉट (छोटा प्याज)बारीक कटा हुआ1 मध्यम आकार
- लहसुन की कलियांकटा हुआ3 कली
- ताज़ा फ्लैट-लीफ अजमोदबारीक कटा, गार्निश के लिए1 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- बिना मीठा ओट मिल्क800 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- हार्ट्स ऑफ पामछाना हुआ और 1 सेमी गोल टुकड़ों में कटा2 x 400 ग्राम टिन
सूखा सामान
- सूखी वाकामे सीवीडभिगोई और मोटी कटी हुई15 ग्राम
- नोरी शीट्सछोटे टुकड़ों में फाड़ी हुई2 शीट
- कच्चे काजू4 घंटे भिगोया, छाना हुआ80 ग्राम
- मैदा50 ग्राम
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स60 ग्राम
- पोषक खमीर4 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- जायफलताज़ा कद्दूकस किया हुआ0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- जैतून का तेल3 बड़ा चम्मच
- सफ़ेद मिसो पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेलटॉपिंग के लिए1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- ब्लेंडर
- चौड़ा सॉस पैन
- 28 सेमी ग्रैटिन डिश
- छोटा बाउल
विधि
1
पाम हार्ट्स को छानकर 1 सेमी गोल टुकड़ों में काटें। वाकामे को ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएं, छानें और मोटा काटें। नोरी शीट्स को छोटे टुकड़ों में फाड़ें। शैलट बारीक काटें और लहसुन कुचलें।
लगभग 10 मिनट
2
काजू को बाउल में ठंडे पानी से ढकें और 4 घंटे भिगोएं, फिर छान लें।
लगभग 3 मिनट
3
छाने हुए काजू, 200 मिली ओट मिल्क और फाड़ी हुई नोरी को ब्लेंडर में मिलाएं। तेज़ गति से 2 मिनट तक पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर अलग रख दें।
लगभग 3 मिनट
4
बचा हुआ 600 मिली ओट मिल्क एक छोटे सॉस पैन में मध्यम-कम आंच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकले लेकिन उबले नहीं, फिर आंच से हटाएं।
लगभग 5 मिनट
5
एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून तेल गरम करें। शैलट डालें और 3-4 मिनट हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं, फिर लहसुन डालें और खुशबूदार होने तक 1 और मिनट पकाएं।
लगभग 5 मिनट
6
पैन में मैदा डालें और लगातार 2 मिनट हिलाएं ताकि पेस्ट बने और कच्चे आटे का स्वाद दूर हो।
लगभग 2 मिनट
7
गर्म ओट मिल्क को रू में धीरे-धीरे स्थिर धार में डालें, लगातार फेंटते रहें, फिर मध्यम आंच पर 6-8 मिनट फेंटते हुए पकाएं जब तक सॉस चम्मच के पिछले हिस्से को ढकने लायक गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 7 मिनट
8
पैन को आंच से हटाएं। काजू-नोरी क्रीम, मिसो पेस्ट, डिजॉन मस्टर्ड, जायफल, नमक और सफेद मिर्च को पूरी तरह मिलने तक फेंटें।
लगभग 3 मिनट
9
कटे पाम हार्ट्स और कटी वाकामे को बेशामेल में मिलाएं जब तक समान रूप से लिपट न जाए, फिर मिश्रण को 28 सेमी के ग्रैटिन डिश में डालें और समान रूप से फैलाएं।
लगभग 4 मिनट
10
पैंको, न्यूट्रिशनल यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच जैतून तेल एक छोटे बाउल में मिलाएं और समान रूप से लिपटने तक मिलाएं। इस मिश्रण को ग्रैटिन की सतह पर समान परत में फैलाएं।
लगभग 2 मिनट
11
200°C (फैन 180°C) पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट बेक करें जब तक ऊपरी सतह गहरी सुनहरी और किनारे ज़ोर से उबलने न लगें।
लगभग 27 मिनट
12
ओवन से निकालकर ग्रैटिन को 5 मिनट आराम दें, फिर ताज़ा अजमोद बिखेरें और सीधे डिश से परोसें।
लगभग 5 मिनट
