12मिनट 4 ppl
वीगन मार्गेरिटा पिज़्ज़ा
102 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
102 मिनट · 8 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
680 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 22g
कार्ब्स 98g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
72 घंटे तक ठंडे तापमान पर फर्मेंट किया गया आटा नियापोलिटन-शैली की परत को गहरा, हल्का तीखा स्वाद देता है, जबकि बिना पकाया गया सैन मार्ज़ानो टमाटर सॉस और काजू से बना फिओर दी लाते मूल पिज़्ज़ा के साफ़, ताज़ा स्वाद को बनाए रखते हैं।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सल्फाइट्स, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांकटा हुआ3
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँपूरी पत्तियाँ20 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सैन मार्ज़ानो साबुत छिले टमाटरछाने हुए400 ग्राम
सूखा सामान
- तैयार पिज़्ज़ा आटाकमरे के तापमान पर500 ग्राम
- कच्चे काजूभिगोए हुए150 ग्राम
- पोषक खमीर3 टेबलस्पून
- पानीकाजू क्रीम के लिए120 मिलीलीटर
- मैदाछिड़कने के लिए2 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकसॉस के लिए1 चम्मच
- सूखा अजवायन (ओरेगेनो)1 चम्मच
- मिर्च के फ्लेक्सवैकल्पिक1 चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयलसाथ ही ऊपर से छिड़कने के लिए अतिरिक्त2 टेबलस्पून
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ2 टेबलस्पून
- सेब का सिरका1 चम्मच
बर्तन
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- पाइपिंग बैग या ज़िप-लॉक बैग
- बेकिंग स्टील या भारी बेकिंग ट्रे
- पिज़्ज़ा पील
- मापने वाले चम्मच
- किचन स्केल
विधि
1
500 ग्राम तैयार पिज़्ज़ा डो को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे 250 ग्राम की दो लोइयों में बाँट लें, और उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दें। ठंडा डो खिंचने के बजाय फटने लगता है, इसलिए आकार देने से पहले इसे पूरी तरह से आराम दें।
लगभग 30 मिनट
2
भिगोए हुए काजू को छानकर न्यूट्रिशनल यीस्ट, नींबू का रस, एप्पल साइडर विनेगर और 120 मिलीलीटर पानी के साथ तेज़ गति पर 2 मिनट तक ब्लेंड करें जब तक यह बिल्कुल चिकना न हो जाए। नमक डालकर स्वादानुसार करें, पाइपिंग बैग या ज़िप-लॉक बैग में डालें और ज़रूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।
लगभग 5 मिनट
3
छाने हुए सैन मार्ज़ानो टमाटरों को हाथ से मसलकर एक बर्तन में डालें। इसमें कटा हुआ लहसुन, 1 चम्मच नमक और सूखा अजवायन (ओरेगैनो) मिलाएँ। इसे पकाना नहीं है — कमरे के तापमान पर अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
4
बेकिंग स्टील या भारी बेकिंग ट्रे को ओवन की सबसे ऊपरी शेल्फ पर रखें और इसे कम से कम 45 मिनट के लिए अधिकतम तापमान (आदर्श रूप से 280–300°C या 536–572°F) पर प्रीहीट करें।
लगभग 45 मिनट
5
हल्की आटा लगी सतह पर, एक लोई को हाथ से खींचकर लगभग 28–30 सेंटीमीटर के गोल आकार में फैलाएँ, बीच से शुरू करके बाहर की ओर काम करें और 2 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ दें। बेलन के इस्तेमाल से बचें, क्योंकि इससे परत में बने हवा के बुलबुले बैठ जाते हैं।
लगभग 3 मिनट
6
फैलाए हुए आटे को आटा लगे पिज़्ज़ा पील या ठंडी बेकिंग ट्रे के पिछले हिस्से पर रखें। किनारा खाली छोड़ते हुए बेस पर 3–4 टेबलस्पून टमाटर सॉस फैलाएँ, और सॉस के ऊपर काजू क्रीम को छोटे, समान दूरी वाले हिस्सों में पाइप या डाल दें।
लगभग 2 मिनट
7
पिज़्ज़ा को सीधे पहले से गरम की गई स्टील या ट्रे पर सरकाएँ और 7–10 मिनट तक बेक करें जब तक कि परत गहरे सुनहरे रंग की और फफोलेदार न हो जाए और किनारा उठाने पर बेस कुरकुरा न लगे।
लगभग 10 मिनट
8
ओवन से निकालकर तुरंत एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल छिड़कें, ऊपर ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ डालें और चाहें तो चिली फ्लेक्स डालें। बाकी बची लोइयों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
लगभग 2 मिनट
