15मिनट 4 ppl
मशरूम बोलोनीज़
75 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
75 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
490 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 24g
कार्ब्स 72g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
मिश्रित मशरूम और दाल से बना यह गहरा स्वादिष्ट रागू रेड वाइन और टमाटर में धीमी आंच पर पकाया जाता है — इसकी बनावट और स्वाद उम्मीद से कहीं ज़्यादा भरपूर और मांसाहारी जैसा लगता है, फिर भी पूरी तरह संतोषजनक है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, सोया
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- मिश्रित मशरूम (चेस्टनट और पोर्टोबेलो)बारीक कटा हुआ400 ग्राम
- बड़ा प्याज़बारीक कटा हुआ1
- गाजरबारीक कटी हुई2
- सेलेरी स्टिक्सबारीक कटी हुई2
- लहसुन की कलियाँकद्दूकस/बारीक कटा हुआ4
डेयरी और अंडे
- पार्मेसन पनीर परोसने के लिए
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी2 बड़े चम्मच
- डिब्बाबंद कटे टमाटर400 ग्राम
- सब्ज़ी का स्टॉक400 मिली
सूखा सामान
- स्पेगेटी या टैगलिएटेल320 ग्राम
- सूखी हरी मसूर दालधुली हुई150 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सूखा ऑरेगैनो1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयल2 बड़े चम्मच
- सूखी रेड वाइन150 मिली
- सोया सॉस1 छोटा चम्मच
बर्तन
- बड़ा मोटे तले वाला सॉसपैन
- पास्ता के लिए बड़ा बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ़ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- छलनी
- मापने वाला जग
विधि
1
मशरूम को बारीक काटें, प्याज़, गाजर और सेलेरी को बारीक काट लें, और लहसुन को कद्दूकस या बारीक काट लें। दाल को धो लें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़े मोटे तले वाले सॉसपैन में मध्यम आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
लगभग 2 मिनट
3
प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं।
लगभग 10 मिनट
4
लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
5
मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएं, जब तक सारी नमी सूख न जाए और वे सुनहरे न हो जाएं।
लगभग 8 मिनट
6
टमाटर प्यूरी और सोया सॉस मिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
रेड वाइन डालें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक यह ज़्यादातर सूख न जाए।
लगभग 3 मिनट
8
डिब्बाबंद टमाटर, सब्ज़ी का स्टॉक, दाल, ओरेगैनो और तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
लगभग 2 मिनट
9
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए बिना ढके 35 मिनट तक पकाएं, जब तक दाल नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 35 मिनट
10
पास्ता को खूब नमक वाले उबलते पानी में अल दांते होने तक पकाएं। छानने से पहले 100 मिली पास्ता का पानी अलग रख लें।
लगभग 10 मिनट
11
पास्ता को रागू के साथ मिलाएं, ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पास्ता का पानी डालें। परमेज़न के साथ परोसें।
लगभग 2 मिनट
