35मिनट 4 ppl
वीगन लीक और आलू का सूप
55 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
55 मिनट · 8 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 6g
कार्ब्स 48g
वसा 11g
इस व्यंजन के बारे में
आधे सूप को ब्लेंड करके और बाकी को गाढ़ा छोड़कर, बिना किसी क्रीम के एक समृद्ध, मलाईदार बनावट तैयार की जाती है — राज़ यह है कि स्टॉक डालने से पहले लीक को जैतून के तेल में धीमी आँच पर तब तक पकाया जाए जब तक वे पूरी तरह मुलायम और रेशमी न हो जाएँ।
एलर्जी जानकारी
सेलेरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लीककेवल सफेद और हल्के हरे हिस्से, लंबाई में आधा काटकर अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटे गए3 बड़े
- मैरिस पाइपर या यूकॉन गोल्ड आलूछीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काटे गए700 ग्राम
- सफ़ेद प्याज़बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- लहसुन की कलियाँपतला काटा हुआ4 कलियाँ
- ताज़ी चाइव्सबारीक कटा हुआ, परोसने के लिए2 बड़े चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- अच्छी गुणवत्ता वाला वेजिटेबल स्टॉकगरम1.2 लीटर
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्चताज़ा पिसा हुआ0.5 छोटा चम्मच
- जायफलताज़ा कद्दूकस किया हुआ0.25 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल3 बड़े चम्मच
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयलसजाने के लिए1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी तले वाला बर्तन
- ब्लेंडर
- कलछी
- चॉपिंग बोर्ड
- शेफ का चाकू
- सब्जी छीलने वाला
- लकड़ी का चम्मच
विधि
1
लीक को लंबाई में आधा काटें, सारी मिट्टी हटाने के लिए ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं, फिर अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें, लहसुन को पतला काटें, आलू को छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काटें, और सभी को अलग-अलग रखें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में धीमी आँच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। इसमें लीक और प्याज डालें, साथ में नमक की एक अच्छी चुटकी डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए 18–20 मिनट तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह नरम, ढीले हो जाएं और किनारों से हल्के सुनहरे होने लगें — इस चरण में जल्दबाजी न करें।
लगभग 20 मिनट
3
लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं जब तक इसकी खुशबू आने लगे लेकिन रंग न बदले।
लगभग 2 मिनट
4
आलू, सफेद मिर्च, और जायफल डालें, और सब कुछ तेल में अच्छी तरह मिलाने के लिए 1 मिनट तक हिलाएं।
लगभग 1 मिनट
5
गरम सब्जी का स्टॉक डालें, आँच को मध्यम-तेज़ कर दें, और उबाल आने दें — इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे।
लगभग 5 मिनट
6
आँच धीमी करके हल्का उबाल बनाए रखें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह नरम न हो जाएं और चम्मच से दबाने पर किनारों से टूटने लगें।
लगभग 15 मिनट
7
लगभग आधा सूप ब्लेंडर में डालें, तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक यह पूरी तरह चिकना न हो जाए, फिर ब्लेंड किए हुए हिस्से को वापस बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 5 मिनट
8
स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें, कटोरों में परोसें, ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल और ताज़ा चाइव्स छिड़ककर सजाएं।
लगभग 2 मिनट
