77मिनट 4 ppl
वीगन लीक फ्लामिश
127 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
127 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 58g
वसा 36g
इस व्यंजन के बारे में
वीगन बटर में धीमी आंच पर पकाए गए लीक, जो गहरे मीठे और गाढ़े हो जाते हैं, इस पिकार्दी क्लासिक व्यंजन की जान हैं — जिन्हें सुनहरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में एक रेशमी काजू कस्टर्ड के साथ भरा जाता है, जो पारंपरिक अंडे वाली फ्लामिश की तरह ही सेट होता है — बिना डेयरी या अंडे के।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सल्फाइट्स, ट्री नट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लीककेवल सफेद और हल्के हरे भाग, लंबाई में आधा काटकर 1 सेमी मोटे अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, अच्छी तरह धोएं1.2 किग्रा
- लहसुनबारीक कटा हुआ4 कलियाँ
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)तने से अलग की हुई1 छोटा चम्मच
डेयरी और अंडे
- वीगन मक्खनप्लांट-बेस्ड ब्लॉक बटर जैसे मियोको या नेचरली80 ग्राम
- बिना मीठा ओट मिल्कप्लेन, बरिस्ता ब्लेंड नहीं250 मिली
सूखा सामान
- कच्चे काजूकम से कम 4 घंटे भिगोकर, फिर छान लें150 ग्राम
- पोषक खमीर2 बड़ा चम्मच
- कॉर्नफ्लोरकॉर्नस्टार्च1 बड़ा चम्मच
- वीगन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपहले से बेली हुई शीट320 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार और डालें1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्चताज़ी पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
- जायफलताज़ा कद्दूकस किया हुआ0.25 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- सूखी सफ़ेद वाइनया सूखा वरमाउथ2 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों0.5 छोटा चम्मच
- जैतून का तेलब्रश करने के लिए1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- 23 सेमी लूज़-बॉटम टार्ट टिन
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- ढक्कन सहित चौड़ा सॉते पैन
- बेकिंग बीन्स
विधि
1
कच्चे काजू को कम से कम 4 घंटे ठंडे पानी में भिगोएं (यदि समय कम हो तो अभी उबले पानी में 1 घंटे भिगोएं), फिर अच्छी तरह छान लें।
लगभग 5 मिनट
2
कटे हुए लीक को छलनी में ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर मिट्टी हटाएं, फिर लहसुन को बारीक काटें और थाइम की पत्तियों को तनों से अलग करें।
लगभग 10 मिनट
3
एक चौड़े, मोटे तले वाले सॉते पैन में वीगन बटर को मध्यम-धीमी आंच पर पिघलाएं। लीक, लहसुन, थाइम और नमक डालें, मिलाकर ढक दें, फिर 25 मिनट तक पकाएं, हर 5 मिनट में हिलाते हुए, जब तक लीक पूरी तरह नरम न हो जाएं और किनारे सुनहरे होने लगें।
लगभग 25 मिनट
4
ढक्कन हटाएं, सफेद वाइन डालें और आंच मध्यम कर दें। बिना ढके 5 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें, जब तक वाइन सूख न जाए और लीक गाढ़े व जैम जैसे न हो जाएं। आंच से उतारकर 15 मिनट ठंडा होने दें।
लगभग 20 मिनट
5
ओवन को 200°C (180°C फैन) पर पहले से गरम करें। 23 सेमी के लूज़-बॉटम टार्ट टिन में पेस्ट्री बिछाएं, किनारों पर दबाएं और रिम से 1 सेमी ऊपर अतिरिक्त हिस्सा काट दें। आधार को कांटे से गोदें, बेकिंग पेपर बिछाएं, बेकिंग बीन्स या सूखे चावल भरें, और किनारे सेट होने तक 15 मिनट ब्लाइंड-बेक करें।
लगभग 15 मिनट
6
बीन्स और पेपर हटा दें और पेस्ट्री केस को 5 मिनट और ओवन में रखें जब तक आधार सूखा और हल्का सुनहरा न हो जाए। अलग रखें और ओवन का तापमान 180°C (160°C फैन) कर दें।
लगभग 5 मिनट
7
छने हुए काजू, ओट मिल्क, न्यूट्रिशनल यीस्ट, कॉर्नफ्लोर, डीज़ों मस्टर्ड, जायफल, सफेद मिर्च और एक चुटकी नमक को हाई-स्पीड ब्लेंडर में पूरे 2 मिनट तक ब्लेंड करें जब तक यह पूरी तरह चिकना और मलाईदार न हो जाए, बिना किसी दानेदार बनावट के।
लगभग 2 मिनट
8
काजू क्रीम को ठंडे लीक मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक यह समान रूप से मिल न जाए, फिर मिश्रण को ब्लाइंड-बेक की गई पेस्ट्री केस में डालें और स्पैटुला से ऊपरी सतह को समतल करें।
लगभग 5 मिनट
9
उभरी हुई पेस्ट्री रिम पर ऑलिव ऑयल लगाएं और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें जब तक भरावन बस सेट न हो जाए, बीच में हल्का सा हिलता हुआ, और ऊपर जगह-जगह सुनहरा न हो जाए।
लगभग 30 मिनट
10
ओवन से निकालें और मोल्ड से निकालने से पहले टिन में 10 मिनट आराम दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
लगभग 10 मिनट
