89मिनट 4 ppl
सैल्मन एन पापियोट सब्ज़ियों के साथ
42 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
42 मिनट · 8 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 38g
कार्ब्स 14g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
सैल्मन फिलेट को कटी हुई सब्ज़ियों, थोड़ी सूखी सफेद वाइन और ताज़ा टैरागन के साथ पार्चमेंट में सील किया जाता है, जो अपने ही रस में भाप में पकता है और एक नम परिणाम देता है जो पैन-सीयर्ड फिलेट में होने वाले ज़्यादा पकने के जोखिम को पूरी तरह खत्म करता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, सल्फाइट्स, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- तोरी3 मिमी गोल कटी हुई2 मध्यम
- गाजरछीलकर जूलिएन कटी हुई2 मध्यम
- सौंफ का कंदछांटा, बीज निकाला, और पतला कटा, पत्तियां अलग रखी1 बल्ब
- लीककेवल सफेद और हल्के हरे हिस्से, लंबाई में आधा काटकर पतला कटा1 लीक
- लहसुन की कलियांपतली कटी हुई4 कलियां
- नींबूपतले गोल कटे हुए1 नींबू
- ताज़ा तारगोन4 टहनियां
- ताज़ा अजवायन (थाइम)4 टहनियां
मछली और समुद्री भोजन
- सैल्मन फिलेट्सप्रत्येक 180 ग्राम, छिलका उतारा और कांटे निकाले हुए4 फिलेट
डेयरी और अंडे
- ठंडा अनसाल्टेड मक्खन4 छोटे क्यूब्स में कटा20 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमक1 चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्च0.5 चम्मच
तेल और मसाले
- सूखी सफ़ेद वाइनजैसे मस्काडे या सॉविन्यों ब्लांक60 मिली
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल40 मिली
बर्तन
- पार्चमेंट पेपर
- बेकिंग ट्रे
- मीट थर्मामीटर
- किचन कैंची
विधि
1
ओवन को 220°C (200°C फैन / गैस 7) पर प्रीहीट करें। पार्चमेंट पेपर की चार शीट काटें, हर एक लगभग 40×50 सेमी की।
लगभग 3 मिनट
2
एक बड़े कटोरे में तोरी, गाजर, फेनल, लीक, और लहसुन मिलाएं। ऑलिव ऑयल छिड़कें, आधे नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, और अच्छी तरह टॉस करके कोट करें।
लगभग 4 मिनट
3
हर पार्चमेंट शीट को चौड़ाई में आधा मोड़कर बीच में क्रीज़ बनाएं, फिर वापस समतल खोलें। सब्ज़ी मिश्रण को हर शीट के आधे हिस्से पर समान रूप से बांटें, मछली के लिए बिस्तर बनाने के लिए हल्का ऊंचा ढेर बनाएं।
लगभग 4 मिनट
4
हर सब्ज़ी बिस्तर के ऊपर एक सैल्मन फिलेट रखें। बचे हुए नमक और काली मिर्च से फिलेट सीज़न करें। हर फिलेट पर ठंडे मक्खन का क्यूब रखें, फिर ऊपर 2-3 नींबू के गोल टुकड़े, एक टैरागन टहनी, और एक थाइम टहनी रखें।
लगभग 4 मिनट
5
हर हिस्से पर 15 मिली सफेद वाइन छिड़कें।
लगभग 1 मिनट
6
कागज़ के खाली आधे हिस्से को मछली और सब्ज़ियों पर मोड़ें। एक कोने से शुरू करते हुए, खुले किनारे पर छोटी ओवरलैपिंग प्लीट्स बनाएं, सील पार्सल बनाने के लिए कसकर मोड़ें। आखिरी कोने को नीचे मोड़कर बंद करें।
लगभग 5 मिनट
7
सभी चार पार्सल को बड़ी बेकिंग ट्रे पर रखें और 18 मिनट बेक करें, जब तक पार्सल फूल न जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं — खोलते ही जांच करने पर मछली का आंतरिक तापमान 63°C तक पहुंचना चाहिए; पार्चमेंट के माध्यम से सबसे मोटे हिस्से में डाले गए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
लगभग 18 मिनट
8
हर पार्सल को गरम प्लेट पर रखें। भाप छोड़ने के लिए मेज़ पर कैंची से सावधानी से पार्चमेंट काटें। बचाई गई फेनल पत्तियों से सजाएं और तुरंत परोसें।
लगभग 3 मिनट
