42मिनट 4 ppl
हरीरा नबातिया (वीगन मोरक्कन दाल और छोले का सूप)
77 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
77 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 52g
वसा 6g
इस व्यंजन के बारे में
मोरक्को का सबसे प्रसिद्ध सूप, बिना मेमने के बनाया गया: छोले और दाल टमाटर के साथ गर्माहट भरे मसालेदार शोरबे में तब तक पकते हैं जब तक दालें मांस द्वारा दी जाने वाली उसी रेशमी बनावट को प्राप्त न कर लें, जिसे ताज़ा धनिया, अजमोद और नींबू से पूरा किया जाता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबारीक कटा हुआ1 साबुत
- अजवाइन का डंठल (सेलेरी)बारीक कटा हुआ2 डंठल
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ3 कली
- टमाटरकटा हुआ4 साबुत
- ताज़ा धनियाकटा हुआ15 ग्राम
- फ्लैट-लीफ पार्सलेकटा हुआ15 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- छोलेछाना और धोया हुआ400 ग्राम
सूखा सामान
- पानी1500 मिली
- सूखी हरी मसूर दालधुला हुआ150 ग्राम
- सेवईछोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ60 ग्राम
- मैदा3 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- सोंठ (अदरक पाउडर)1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ा पिसी हुई1 चुटकी
तेल और मसाले
- जैतून का तेल3 बड़ा चम्मच
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- कलछी
विधि
1
प्याज़ और सेलेरी को बारीक काटें।
लगभग 5 मिनट
2
एक बड़े सॉसपैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें और प्याज़ व सेलेरी को 8 मिनट तक तलें जब तक नरम न हो जाएं।
लगभग 8 मिनट
3
लहसुन, पिसी हल्दी, पिसी अदरक और पिसी दालचीनी मिलाएं और 1 मिनट तलें जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 1 मिनट
4
टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर मिलाएं, फिर पानी डालकर उबाल लाएं।
लगभग 4 मिनट
5
छाने हुए छोले और सूखी हरी मसूर दाल डालें, आंच धीमी करें, ढककर 35 मिनट पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए।
लगभग 35 मिनट
6
सेवई मिलाएं और बिना ढके 10 मिनट पकाएं जब तक नरम न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
7
एक छोटे बाउल में मैदा को थोड़े ठंडे पानी के साथ फेंटकर चिकना, पतला पेस्ट बनाएं।
लगभग 4 मिनट
8
आटे के पेस्ट को सूप में मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट पकाएं जब तक हल्का गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
9
कटा हुआ धनिया, कटा हुआ अजमोद और नींबू का रस मिलाएं, फिर बारीक समुद्री नमक और काली मिर्च से स्वाद लाएं।
लगभग 3 मिनट
10
कटोरों में परोसें और तुरंत खाएं।
लगभग 2 मिनट
