64मिनट 4 ppl
खुबानी और बादाम के साथ मेमने का टैजीन
166 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
166 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
650 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 44g
कार्ब्स 22g
वसा 48g
इस व्यंजन के बारे में
मेमने के कंधे को प्याज़, गर्म मसालों और केसर के साथ धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक यह पूरी तरह मुलायम न हो जाए, फिर मोरक्कन परंपरा के अनुसार मीठी सूखी खुबानी, थोड़े शहद और भुने बादाम के टुकड़ों से सजाया जाता है।
एलर्जी जानकारी
सेलेरी, ट्री नट्स
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबारीक कटा हुआ2
- लहसुन की कलियांकुचली हुई3 कलियाँ
- ताज़ा धनियाएक छोटा गुच्छा, पत्तियाँ मोटी कटी हुई, परोसने के लिए1
मांस और पोल्ट्री
- बिना हड्डी का भेड़ का कंधाअतिरिक्त चर्बी हटाई और 4 सेमी के टुकड़ों में काटी हुई700 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- चिकन स्टॉक400 मिली
सूखा सामान
- सूखी खुबानीआधी कटी हुई150 ग्राम
- बादाम के टुकड़ेभुने हुए, परोसने के लिए30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- पिसी हुई दालचीनी1 छोटा चम्मच
- सोंठ (अदरक पाउडर)1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- केसर1 चुटकी
- दालचीनी स्टिक1
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
तेल और मसाले
- जैतून का तेल3 बड़ा चम्मच
- शहद1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- बड़ा डच ओवन
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
मेमने के कंधे से अतिरिक्त चर्बी हटाएँ और इसे 4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
लगभग 8 मिनट
2
प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें।
लगभग 4 मिनट
3
लहसुन की कलियाँ छीलकर कुचल लें।
लगभग 2 मिनट
4
सूखी खुबानी को आधा-आधा काट लें।
लगभग 2 मिनट
5
एक बड़े डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें और मेमने को बैचों में तब तक भूनें जब तक वह हर तरफ से गहरा भूरा न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
6
पैन में प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
लगभग 8 मिनट
7
लहसुन, दालचीनी, अदरक, हल्दी और केसर डालें, और खुशबू आने तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
8
मेमने को वापस पैन में डालें, दालचीनी की छड़ी और चिकन स्टॉक डालें, और हल्का उबाल आने दें।
लगभग 3 मिनट
9
ढककर धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक मेमना पूरी तरह मुलायम न हो जाए और चम्मच से दबाने पर आसानी से टूटने लगे।
लगभग 105 मिनट
10
सूखी खुबानी और शहद मिलाएँ, और बिना ढके पकाएँ जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
11
मेमने के सबसे मोटे टुकड़े में मीट थर्मामीटर डालकर तापमान जाँचें; इसे कम से कम 90 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए, जो सुरक्षित न्यूनतम से काफी ऊपर है, यह पुष्टि करते हुए कि मांस पूरी तरह मुलायम है।
लगभग 2 मिनट
12
नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, भुने बादाम और धनिया छिड़कें, और परोसें।
लगभग 3 मिनट
