89मिनट 4 ppl
अकियुगे अल वेर्दे
30 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
30 मिनट · 8 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
285 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 28g
कार्ब्स 2g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
ताज़ी एंकोवी मछली को अजमोद, तुलसी और लहसुन से बनी चटख हरी हर्ब सॉस में धीरे-धीरे पोच किया जाता है, जिससे एक हल्का, सुगंधित इतालवी व्यंजन बनता है जो शालीन और सरल दोनों है। एंकोवी के फिलेट्स नरम और नाज़ुक निकलते हैं, जो जड़ी-बूटी वाले तेल में डूबे होते हैं और कुरकुरी ब्रेड के साथ एक बेहतरीन सॉस बनाते हैं।
एलर्जी जानकारी
मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- चपटी पत्ती वाली अजमोद (पार्सली)मोटा कटा हुआ60 ग्राम
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ30 ग्राम
- लहसुनकीमा किया हुआ3 कली
- ताज़ा नींबू का रस30 मिली
मछली और समुद्री भोजन
- ताज़ी एंकोवी मछलीसाफ की हुई और फिलेट की हुई600 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सी सॉल्ट1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च के फ्लेक्स0.25 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता2
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल120 मिली
- सफेद वाइन सिरका2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- चौड़ा उथला पैन
- मिक्सिंग बाउल
- पेपर टॉवल
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
- सर्विंग डिश
विधि
1
ताज़ी एंकोवी मछलियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धीरे से सिर और आंतें निकालकर साफ करें, फिर अपने अंगूठे को रीढ़ की हड्डी के साथ चलाकर सावधानी से दोनों फिलेट्स अलग करें; पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें और अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बाउल में कटा हुआ अजमोद, तुलसी, कीमा किया हुआ लहसुन, लाल मिर्च के फ्लेक्स, समुद्री नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 3 मिनट
3
एक चौड़े और उथले पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को मध्यम-धीमी आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह हल्का चमकने न लगे, लगभग 2 मिनट।
लगभग 2 मिनट
4
गरम तेल में हर्ब मिश्रण डालें और सुगंध आने तक 1 मिनट तक धीरे से चलाएं, फिर सफेद वाइन विनेगर डालकर मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
5
एंकोवी के फिलेट्स को सावधानी से एक ही परत में पैन में रखें, उन्हें धीरे से हर्ब वाले तेल में बिछा दें।
लगभग 2 मिनट
6
पैन में तेज पत्ते डालें और एंकोवी को मध्यम-धीमी आंच पर 5–6 मिनट तक पोच करें जब तक वे अपारदर्शी और बस पूरी तरह पक न जाएं (थर्मामीटर से जांचने पर आंतरिक तापमान 60°C या 140°F होना चाहिए), बीच-बीच में पैन को हल्के से हिलाएं लेकिन चम्मच से चलाने से बचें ताकि नाज़ुक फ़िले टूटें नहीं।
लगभग 6 मिनट
7
आंच से उतारें, ताज़ा नींबू का रस मिलाएं, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग ठीक करें।
लगभग 1 मिनट
8
एंकोवी और हर्ब ऑयल को सर्विंग डिश में निकालें और परोसने से पहले कमरे के तापमान पर हल्का ठंडा होने दें, कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
लगभग 5 मिनट
