26मिनट 4 ppl
अवासे दाशी
22 मिनट
4 लोग
आसान≤30 मिनट और ≤6 चरण
22 मिनट · 5 चरण
आसान: ≤30 मिनट और ≤6 चरण
इस व्यंजन के बारे में
यह बहुउद्देश्यीय जापानी स्टॉक है, जिसमें पहले कोम्बू भिगोया जाता है और अंत में बोनिटो फ्लेक्स डाले जाते हैं ताकि एक संक्षिप्त, तीव्र आसव बने। यह केवल केल्प स्टॉक की तुलना में अधिक गहरा और धुएँदार होता है।
एलर्जी जानकारी
मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
मछली और समुद्री भोजन
- सूखी बोनिटो मछली के टुकड़े (कात्सुओबुशी)25 ग्राम
सूखा सामान
- सूखा कोम्बू15 ग्राम
- पानी1000 मिली
बर्तन
- सॉसपैन
- बारीक छलनी
विधि
1
किसी भी गंदगी को हटाने के लिए कोम्बू को सूखे कपड़े से पोंछें, फिर इसे सॉसपैन में पानी में डुबोएं और 30 मिनट के लिए भिगो दें।
लगभग 3 मिनट
2
पैन को धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक धीरे-धीरे गरम करें जब तक किनारों पर छोटे बुलबुले बनने लगें, फिर उबाल आने से पहले कोम्बू निकाल लें।
लगभग 10 मिनट
3
कोम्बू स्टॉक को हल्का उबाल आने तक गरम करें, बोनिटो फ्लेक्स डालें, और तुरंत पैन को आंच से उतार लें।
लगभग 2 मिनट
4
बोनिटो फ्लेक्स को बिना हिलाए 3 मिनट तक बैठने और भीगने दें, ताकि स्टॉक साफ बना रहे।
लगभग 3 मिनट
5
स्टॉक को बारीक छलनी से छान लें, फ्लेक्स को हल्के से दबाएं, और तुरंत उपयोग करें या 3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
लगभग 4 मिनट
