71मिनट 4 ppl
आलू और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड सेइतान
132 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
132 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
520 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 48g
कार्ब्स 42g
वसा 12g
इस व्यंजन के बारे में
थोड़ी देर गूंधकर तेज़ आंच पर सिझाकर गहरे महोगनी रंग की परत बनाई गई यह घर का बना सेइतान फिर आलू, गाजर और मशरूम के साथ चमकदार रेड वाइन सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है — यह साबित करते हुए कि एक पौधे-आधारित पॉट रोस्ट भी मेज़ पर असली वज़न रख सकता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, तिल, सरसों
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पीला प्याज़कटा हुआ1 बड़ा
- गाजरछीलकर 3 सेमी टुकड़ों में कटी3 मध्यम
- अजवाइन का डंठल (सेलेरी)3 सेमी टुकड़ों में कटा3 डंठल
- लहसुन की कलियांपतली कटी हुई3 कलियां
- चेस्टनट मशरूमचार टुकड़ों में कटा250 ग्राम
- वैक्सी आलूछीलकर 3 सेमी टुकड़ों में कटी2 मध्यम
- ताज़ा अजवायन (थाइम)2 टहनियां
- ताज़ा रोज़मेरी2 टहनियां
- फ्लैट-लीफ पार्सलेमोटा कटा हुआ10 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकठंडा, आटे के लिए240 मिली
- टमाटर का पेस्टबांटा हुआ — 1 बड़ा चम्मच आटे के लिए, 1 बड़ा चम्मच ब्रेज़ के लिए2 बड़ा चम्मच
- सब्ज़ी का स्टॉकगर्म, ब्रेज़ के लिए500 मिली
सूखा सामान
- वाइटल व्हीट ग्लूटेन240 ग्राम
- बेसन30 ग्राम
- पोषक खमीर2 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च1 बड़ा चम्मच
- ठंडा पानी2 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- स्मोक्ड पपरिका1 चम्मच
- लहसुन पाउडर1 चम्मच
- प्याज़ पाउडर1 चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 चम्मच
- पिसी काली मिर्च0.5 चम्मच
- तेज पत्ता2 पत्ते
तेल और मसाले
- सोया सॉसबांटा हुआ — 2 बड़े चम्मच आटे के लिए, 1 बड़ा चम्मच ब्रेज़ के लिए3 बड़ा चम्मच
- ताहिनी1 बड़ा चम्मच
- न्यूट्रल तेलबांटा हुआ, सियरिंग और सॉते के लिए3 बड़ा चम्मच
- सूखी लाल वाइन120 मिली
- डाइजॉन सरसों1 चम्मच
बर्तन
- बड़ा डच ओवन
- स्टीमर रैक
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
विधि
1
बड़े कटोरे में वाइटल व्हीट ग्लूटेन, चना आटा, न्यूट्रिशनल यीस्ट, स्मोक्ड पैप्रिका, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर, नमक और काली मिर्च फेंटें। अलग कटोरे में ठंडा वेजिटेबल स्टॉक, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, ताहिनी और 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट चिकना होने तक फेंटें, फिर सूखी सामग्री में डालकर कांटे से मिलाकर खुरदरा आटा बनाएं। हाथ से 2 मिनट गूंधें जब तक लचीला न हो जाए, फिर लॉग का आकार देकर 4 बराबर टुकड़ों में काटें।
लगभग 10 मिनट
2
प्रत्येक सेइतान टुकड़े को ढीले ढंग से फॉयल में लपेटें, सिरों को मोड़ें। उबलते पानी के ऊपर स्टीमर रैक पर रखें और सख्त होने तक 30 मिनट भाप दें। निकालें, खोलें, और सियर करने से पहले 10 मिनट ठंडा होने दें।
लगभग 40 मिनट
3
बड़े डच ओवन में 2 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल तेज़ आंच पर चमकने तक गरम करें। सेइतान के टुकड़ों को हर तरफ 3-4 मिनट सियर करें जब तक गहरे महोगनी रंग की परत न बन जाए और वे पैन से आसानी से अलग न हो जाएं। प्लेट में निकालें।
लगभग 12 मिनट
4
आंच मध्यम करें। उसी बर्तन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और प्याज़, गाजर और सेलेरी को कभी-कभी हिलाते हुए 8 मिनट पकाएं जब तक प्याज़ नरम न हो जाए और किनारे रंगने न लगें।
लगभग 8 मिनट
5
लहसुन और मशरूम डालें और 5 मिनट हिलाते हुए पकाएं जब तक मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और पैन फिर से लगभग सूख न जाए।
लगभग 5 मिनट
6
बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट मिलाएं और बर्तन के तले पर दबाते हुए 2 मिनट पकाएं जब तक रंग गहरा न हो जाए और जैम जैसी खुशबू न आए।
लगभग 2 मिनट
7
रेड वाइन डालें और बर्तन के तले से भूरे टुकड़े खुरचें। 3 मिनट पकाएं जब तक वाइन आधी न रह जाए।
लगभग 3 मिनट
8
गर्म वेजिटेबल स्टॉक, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, डाइजॉन मस्टर्ड, थाइम, रोज़मेरी, तेज पत्ते और आलू डालें। सिके सेइतान टुकड़ों को ब्रेज़िंग तरल में इस तरह रखें कि वे लगभग आधे डूबे रहें।
लगभग 5 मिनट
9
हल्का उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें। ढककर 40 मिनट पकाएं, बीच में एक बार सेइतान पलटें, जब तक आलू पूरी तरह नरम न हो जाएं और सेइतान ब्रेज़ का स्वाद सोख न ले।
लगभग 40 मिनट
10
कॉर्नफ्लोर को ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें। हर्ब की टहनियां और तेज पत्ते निकालें, आंच मध्यम करें, और कॉर्नफ्लोर मिश्रण मिलाएं। लगातार हिलाते हुए 2 मिनट पकाएं जब तक सॉस चम्मच के पिछले हिस्से पर परत न बना ले।
लगभग 4 मिनट
11
चखें और सीज़निंग समायोजित करें। उथले कटोरों में परोसें और ताज़ी अजमोद से सजाकर पूरा करें।
लगभग 3 मिनट
