80मिनट 4 ppl
क्रीमी पंपकिन सूप
78 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
78 मिनट · 7 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 5g
कार्ब्स 28g
वसा 20g
इस व्यंजन के बारे में
ब्लेंड करने से पहले कद्दू भूनने से एक गहरी, कैरामलाइज़्ड मिठास विकसित होती है जो भाप में पकाए संस्करणों में बिल्कुल नहीं होती, क्रीम फ्रेश और ताज़ी कसी जायफल की हल्की छुअन से पूरा किया गया क्लासिक फ्रेंच ब्रैसरी अंदाज़।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, सेलेरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- कद्दू या पोटीमारों स्क्वैशछीलकर बीज निकाला और 4 सेमी टुकड़ों में कटा1.4 किलो
- बड़ा पीला प्याज़बारीक कटा हुआ1 बड़ा
- छोटे प्याज़ (शालॉट्स)बारीक कटा हुआ2 पीस
- लहसुन की कलियांपतली कटी हुई3 कलियां
- गाजरबारीक कटी हुई1 मध्यम
- अजवाइन की डंडी (सेलेरी)बारीक कटा हुआ1 डंठल
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)1 चम्मच
- ताज़ी चाइव्सबारीक कटा, गार्निश के लिए1 छोटा गुच्छा
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन3 बड़ा चम्मच
- क्रीम फ्रेशपरोसने के लिए अतिरिक्त150 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकअच्छी गुणवत्ता, गुनगुना900 मिली
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार अतिरिक्त1 चम्मच
- सफेद मिर्च0.5 चम्मच
- जायफलताज़ी कसी हुई0.25 चम्मच
- सूखा तेज पत्ता1 पत्ता
- फ्लर दे सेलफिनिशिंग के लिए1 चुटकी
तेल और मसाले
- जैतून का तेलबांटा हुआ2 बड़ा चम्मच
- साइडर विनेगर1 चम्मच
बर्तन
- इमर्शन ब्लेंडर
- बड़ा भारी तले का बर्तन
विधि
1
ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर प्रीहीट करें। कद्दू के टुकड़ों को 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल, नमक की उदार चुटकी और सफेद मिर्च के साथ मिलाएं, और बड़ी बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं। 35-40 मिनट भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे गहरे सुनहरे और कैरामलाइज़्ड न हो जाएं और चाकू बिना रुकावट गूदे में घुस जाए।
लगभग 38 मिनट
2
कद्दू भुनने के दौरान, बड़े भारी तले के बर्तन में मध्यम-धीमी आंच पर बटर और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल पिघलाएं। प्याज़, शैलट, गाजर और सेलेरी एक चुटकी नमक के साथ डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 12-15 मिनट धीरे पकाएं जब तक पूरी तरह नरम और पारदर्शी हो जाएं लेकिन रंग न बदले।
लगभग 14 मिनट
3
लहसुन और थाइम की पत्तियां डालें और हिलाते हुए 2 मिनट पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
4
भुना कद्दू, तेज पत्ता और गुनगुना वेजिटेबल स्टॉक बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर हल्का उबाल लाएं और 15 मिनट पकाएं ताकि स्वाद पूरी तरह मिल जाएं।
लगभग 15 मिनट
5
तेज पत्ता निकालें। इमर्शन ब्लेंडर से, लंबे स्थिर पासों में सूप को पूरी तरह चिकना और रेशमी होने तक ब्लेंड करें — या वैकल्पिक रूप से बैचों में स्टैंडिंग ब्लेंडर में डालें, ढक्कन थोड़ा खुला रखें और मुड़े कपड़े से ढकें।
लगभग 5 मिनट
6
आंच धीमी करें और क्रीम फ्रेश, ताज़ी कसी जायफल और साइडर विनेगर मिलाएं। नमक और सफेद मिर्च से चखकर समायोजित करें।
लगभग 2 मिनट
7
गरम कटोरों में परोसें, हर एक के केंद्र में एक चम्मच क्रीम फ्रेश डालें, चाइव्स छिड़कें, और फ्लर डी सेल की चुटकी से पूरा करें।
लगभग 2 मिनट
