प्रॉन पेने अला वोदका

शैलट को बारीक काट लें, लहसुन को कुटें, अजमोद (पार्सली) को काटें, और नींबू को वेजेज़ में काट लें।

प्रॉन्स को किचन पेपर से सुखाकर एक तरफ रख दें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।

शैलट डालें और नरम व पारदर्शी होने तक पकाएँ।

लहसुन और मिर्च के फ्लेक्स डालें। लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे, ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं।

वोदका डालें और तब तक पकाएँ जब तक अल्कोहल पूरी तरह उड़ न जाए।

डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ा और गहरा न हो जाए।

डबल क्रीम मिलाएँ जब तक सॉस हल्का गुलाबी रंग न पकड़ ले, और धीमी आँच पर पकाते रहें।

प्रॉन्स डालें और बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी और अच्छी तरह पक न जाएँ। थर्मामीटर से जाँच लें कि आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुँच गया हो।

इसी बीच, पेने को अच्छे से नमकीन उबलते पानी में अल दंते होने तक पकाएँ। 100 मिली पास्ता का पानी बचाकर रख लें, फिर पास्ता छान लें।

छाना हुआ पास्ता सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ज़रूरत पड़ने पर बचाए गए पास्ता के पानी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें ताकि सॉस पतला हो जाए।

तुरंत परोसें, ऊपर से ताज़ी अजमोद (पार्सली) छिड़कें और साथ में नींबू के वेजेज़ रखें।