चीज़ एनचिलाडा

एक बड़े फ्राइंग पैन में वेजिटेबल ऑयल मध्यम आंच पर गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट नरम होने तक पकाएं।

लहसुन, काली फलियाँ, पिसा जीरा और 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर डालें और कुछ फलियों को हल्का मैश करते हुए 3 मिनट पकाएं, फिर आंच से उतारकर अलग रख दें।

एक सॉसपैन में, बचा हुआ मिर्च पाउडर और मैदा थोड़े से वेजिटेबल स्टॉक के साथ फेंटकर चिकना पेस्ट बनाएं।

कटे हुए टमाटर और बचा हुआ स्टॉक फेंटते हुए मिलाएं, 8 मिनट धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ी सॉस बनाएं, फिर नमक से स्वाद अनुसार सीज़न करें।

कॉर्न टॉर्टिला को हर तरफ 20 सेकंड गरम करें ताकि वे मुलायम हो जाएं, फिर हर एक में बीन मिश्रण और एक-तिहाई चेडर चीज़ भरें और कसकर रोल करें।

रोल किए हुए टॉर्टिला को जोड़ नीचे की ओर रखते हुए बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से मिर्च सॉस डालें और बचा हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।

200°C पर 15 मिनट बेक करें जब तक चीज़ पिघल न जाए और बुलबुले न उठने लगें।