निकरबॉकर ग्लोरी

परत बनाने के लिए 100 ग्राम रास्पबेरी अलग रख दें। आड़ू को टुकड़ों में काटें, स्ट्रॉबेरी को चार भागों में काटें, और केलों को 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें। एक छोटे कटोरे में कॉर्नफ्लोर को ठंडे पानी के साथ मिलाकर घोल तैयार करें। अलग रख दें।

बचे हुए 200 ग्राम रास्पबेरी, कैस्टर शुगर और नींबू का रस एक छोटे सॉसपैन में मिलाएँ। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक रास्पबेरी गल न जाएँ और मिश्रण उबलने न लगे।

कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर मिलाएँ और और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस चम्मच के पिछले हिस्से पर परत बनाने लायक गाढ़ी न हो जाए। आँच से उतारें और बीज निकालने के लिए बारीक छलनी से छान लें, ठोस हिस्सा फेंक दें।

रास्पबेरी सॉस को एक कटोरे या जग में निकालें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में पूरी तरह ठंडा होने दें।

कटे हुए आड़ू, चार भागों में कटी स्ट्रॉबेरी, कटे हुए केले, और बचाई गई साबुत रास्पबेरी को एक कटोरे में मिलाएँ। हल्के हाथों से मिलाएँ।

ठंडी डबल क्रीम को आइसिंग शुगर और वैनिला बीन पेस्ट के साथ एक ठंडे कटोरे में तब तक फेंटें जब तक यह हल्के, फूले हुए शिखर न बना ले — उठाए गए चम्मच से यह धीरे-धीरे गिरनी चाहिए। ज़्यादा न फेंटें।

हर गिलास तैयार करने के लिए, मिश्रित फलों की एक परत लंबे सन्डे गिलास के नीचे डालें, जिससे गिलास का लगभग एक-चौथाई हिस्सा भर जाए।

फलों के ऊपर 1 बड़ा चम्मच रास्पबेरी जैम डालें, फिर 2-3 बड़े चम्मच ठंडी रास्पबेरी सॉस डालें।

2 स्कूप वैनिला आइसक्रीम डालें, हल्के से दबाकर सही जगह पर बिठाएँ।

आइसक्रीम के ऊपर व्हिप्ड क्रीम की एक भरपूर परत डालें, फिर उस पर कुछ फलों के टुकड़े और थोड़े से भुने हुए बादाम के टुकड़े छिड़कें।

क्रीम की परत के ऊपर 1 स्कूप स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम डालें, फिर ऊपर से भरपूर रास्पबेरी सॉस डालें।

अंत में गिलास के किनारे से ऊँची व्हिप्ड क्रीम की परत पाइप करें या चम्मच से डालें, बचे हुए भुने बादाम के टुकड़े छिड़कें, सबसे ऊपर एक ग्लेस चेरी रखें, और साथ में एक फैन वेफर बिस्किट लगाएँ। तुरंत परोसें।