99मिनट 4 ppl
ताहदीग (ईरानी क्रिस्पी सैफ़्रन राइस)
73 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
73 मिनट · 7 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
360 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 7g
कार्ब्स 60g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
आधा उबले चावल को केसर-दही की परत पर भाप में पकाया जाता है जब तक तली सुनहरी, कुरकुरी परत न बन जाए — यह किसी भी ईरानी चावल की देगची का सबसे बेशकीमती हिस्सा है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही100 ग्राम
- अनसाल्टेड मक्खनपिघला हुआ50 ग्राम
सूखा सामान
- बासमती चावलतब तक धोया गया जब तक पानी साफ न निकले400 ग्राम
- पानी700 मिली
मसाले और सीज़निंग
- केसर60 मिली गरम पानी में भिगोया हुआ1 चुटकी
- बारीक समुद्री नमक2 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल30 मिली
बर्तन
- महीन छलनी
- बड़ा सॉसपैन
- मिक्सिंग बाउल
- तौलिया
विधि
1
चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकले, फिर एक बाउल पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
लगभग 3 मिनट
2
एक बड़े सॉसपैन में नमकीन पानी उबालें और छाने हुए चावल को 6 मिनट तक आधा उबालें जब तक बाहरी हिस्सा नरम हो लेकिन बीच अभी भी सख्त रहे, फिर छान लें।
लगभग 8 मिनट
3
केसर का पानी, दही, 2 बड़े चम्मच आधे उबले चावल और एक चुटकी नमक बाउल में चिकना होने तक मिलाएं — यह ताहदीग का आधार है।
लगभग 5 मिनट
4
केसर-दही के मिश्रण को एक साफ नॉन-स्टिक सॉसपैन के तले पर फैलाएं।
लगभग 3 मिनट
5
बचे हुए आधे उबले चावल को आधार के ऊपर ढेर बनाकर रखें और पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल डालें।
लगभग 4 मिनट
6
पैन को एक तौलिये में लिपटे ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं जब तक तली सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
लगभग 45 मिनट
7
आंच से उतारें, 2 मिनट के लिए आराम दें, फिर सुनहरी परत दिखाने के लिए थाली में उलट दें।
लगभग 5 मिनट
