बफ़ेलो चिकन पिज़्ज़ा

चिकन जांघों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। ऑलिव ऑयल, गार्लिक पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च से कोट करें। इन्हें बेकिंग ट्रे पर रखी वायर रैक पर रखें।

चिकन जांघों को 220 °C (फैन 200 °C) पर 30–35 मिनट तक भूनें, जब तक त्वचा गहरी सुनहरी न हो जाए और सबसे मोटे हिस्से में डाला गया इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर 74 °C दिखाए। निकालकर 10 मिनट के लिए आराम दें।

चिकन के आराम करते समय, एक बड़े बाउल में फ्रैंक्स रेडहॉट, पिघला हुआ मक्खन और एप्पल साइडर विनेगर को फेंटकर बफ़ेलो सॉस बनाएं। इसे अलग रख दें।

चिकन की त्वचा हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें, और दो कांटों की मदद से इसे मोटे टुकड़ों में तोड़ लें। खींचे हुए चिकन को बफ़ेलो सॉस में तब तक टॉस करें जब तक अच्छी तरह लिपट न जाए।

ओवन को उसके अधिकतम तापमान (250–260 °C / फैन 230 °C) पर बढ़ाएं और पिज़्ज़ा स्टोन या भारी उलटी बेकिंग शीट को ऊपरी रैक पर रखकर कम से कम 30 मिनट के लिए पहले से गरम करें।

आटे को 2 बराबर लोइयों में बांट लें। सूजी छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक लोई को हाथ से खींचकर लगभग 28–30 सेमी के गोल आकार में फैलाएं, बीच से बाहर की ओर काम करते हुए और किनारे को थोड़ा मोटा छोड़ें।

एक फैलाई हुई आटे की लोई को सूजी छिड़की पिज़्ज़ा पील या चपटी बेकिंग शीट पर रखें। आधा रैंच ड्रेसिंग बेस पर फैलाएं, किनारे पर 2 सेमी की जगह छोड़ते हुए।

रैंच बेस पर आधी कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला समान रूप से बिखेर दें।

आधा बफ़ेलो चिकन चीज़ पर समान रूप से फैलाएं, फिर आधी क्रम्बल की हुई ब्लू चीज़ के टुकड़े ऊपर डालें।

पिज़्ज़ा को पहले से गरम स्टोन या ट्रे पर स्लाइड करें और 10–12 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रस्ट गहरे रूप से फफोलेदार और जगह-जगह से जला हुआ न हो जाए और चीज़ किनारों पर उबलती और सुनहरी न हो जाए।

इसे एक बोर्ड पर निकालें और तुरंत आधी हॉट हनी छिड़कें। ऊपर से आधे स्प्रिंग अनियन और सेलेरी डालें। दूसरे पिज़्ज़ा के लिए चरण 7 से दोहराएं। साथ में अतिरिक्त रैंच के साथ परोसें।