75मिनट 4 ppl
बीफ कार्पाचो
20 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
20 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
280 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 28g
कार्ब्स 3g
वसा 16g
इस व्यंजन के बारे में
पतले कटे कच्चे बीफ को खट्टे-मीठे सिट्रस रस और सुगंधित मसालों में मैरिनेट किया जाता है, फिर तीखे जैतून के तेल, केपर्स और परमेज़न चीज़ की परतों से सजाया जाता है। यह एक शानदार इटैलियन स्टार्टर है जो ताज़गी से भरपूर है और बिना पकाए मात्र 20 मिनट में तैयार हो जाता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, सेलेरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- नींबूरस निकाला हुआ2
- नींबू (लाइम)रस निकाला हुआ1
- लहसुन की कलियाँबारीक कटा हुआ2
- ताज़ी अजमोद पत्तियांमोटा-मोटा कटा हुआ8 पत्तियाँ
- ताज़ी अरुगुला पत्तियांमोटा-मोटा कटा हुआ8 पत्तियाँ
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)1/2 छोटा चम्मच
मांस और पोल्ट्री
- बीफ टेंडरलॉइन, सेंटर कटसारी दिखने वाली चर्बी हटाई हुई300 ग्राम
डेयरी और अंडे
- परमेसन चीज़वेजिटेबल पीलर से परतों में कटा हुआ30 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- केपर्सधोकर सुखाया हुआ1 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- समुद्री नमक स्वादानुसार
- ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वादानुसार
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल3 बड़े चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
बर्तन
- पेपर टॉवल
- प्लास्टिक रैप
- बहुत तेज़ धार वाला चाकू या मीट स्लाइसर
- पार्चमेंट पेपर
- ठंडी परोसने की थाली
- छोटा बाउल
- व्हिस्क
- वेजिटेबल पीलर
- सिट्रस जूसर
विधि
1
लहसुन की कलियों को बारीक काट लें, अजमोद (पार्सले) और अरुगुला की पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें, नींबू और लाइम का रस निकाल लें, वेजिटेबल पीलर से परमेज़न चीज़ की परतें बना लें, और केपर्स को धोकर सुखा लें।
लगभग 8 मिनट
2
बीफ टेंडरलॉइन को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें, फिर उसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और सख्त होने के लिए 30 मिनट तक फ्रीज़र में रखें (इससे इसे काटना आसान हो जाता है)।
लगभग 30 मिनट
3
बीफ को फ्रीज़र से निकालें और बहुत तेज़ धार वाले चाकू या मीट स्लाइसर से इसे जितना हो सके उतना पतला काटें (लगभग पारदर्शी स्लाइस बनाने की कोशिश करें), और हर स्लाइस को पार्चमेंट पेपर पर सपाट बिछाते जाएँ।
लगभग 5 मिनट
4
बीफ स्लाइस को एक ठंडी परोसने की थाली में एक परत में, एक-दूसरे पर हल्के से ओवरलैप करते हुए सजाएँ।
लगभग 3 मिनट
5
एक छोटे बाउल में नींबू का रस, लाइम का रस, बारीक कटा लहसुन, डिजॉन मस्टर्ड और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
लगभग 2 मिनट
6
सिट्रस ड्रेसिंग को बीफ स्लाइस पर समान रूप से डालें, ताकि हर सतह हल्के से कोट हो जाए।
लगभग 1 मिनट
7
बीफ पर एक चुटकी समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें, फिर थाली में केपर्स, अजमोद और अरुगुला बिखेर दें।
लगभग 1 मिनट
8
बचे हुए 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल को व्यंजन पर डालें, फिर ऊपर से परमेज़न चीज़ की परतें और ताज़ी थाइम की पत्तियाँ डालें।
लगभग 1 मिनट
9
परोसने से पहले कार्पाचो को कमरे के तापमान पर 2 मिनट के लिए रख दें ताकि स्वाद थोड़ा और गहरा हो जाए।
लगभग 2 मिनट
