15मिनट 4 ppl
वीगन कार्चोफी अल्ला रोमाना
60 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
60 मिनट · 11 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
185 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 5g
कार्ब्स 18g
वसा 11g
इस व्यंजन के बारे में
लहसुन, सफेद वाइन और ताज़ी जड़ी-बूटियों के सुगंधित शोरबे में धीमी आँच पर पकाए गए नरम आर्टिचोक हार्ट्स, जो मुँह में घुल जाने जितने मुलायम और भूमध्यसागरीय स्वाद से भरपूर हो जाते हैं। यह रोमन-शैली की तैयारी न्यूनतम तेल और अधिकतम स्वाद के साथ आर्टिचोक की सौम्य मिट्टी जैसी खुशबू को उभारती है।
एलर्जी जानकारी
सल्फाइट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- आर्टिचोक4 मध्यम
- लहसुनकीमा किया हुआ6 कली
- ताज़ा नींबू का रस2 बड़ा चम्मच
- ताज़ा पुदीना3 टहनी
- ताज़ा अजमोद3 टहनी
- नींबूआधा किया हुआ1 पूरा
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉक250 मिली
मसाले और सीज़निंग
- सूखा ऑरेगैनो1 छोटा चम्मच
- समुद्री नमक½ छोटा चम्मच
- काली मिर्च¼ छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल3 बड़ा चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइन250 मिली
बर्तन
- बड़ा कटोरा
- सब्ज़ी छीलने वाला चाकू
- छोटा चम्मच
- ढक्कन सहित बड़ा मोटे तले वाला बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
- कांटा
विधि
1
नींबू के आधे हिस्सों को काटकर एक बड़े कटोरे के पानी में रस निचोड़ें। आर्टिचोक के डंठलों को आधार के बराबर काटें, सब्ज़ी छीलने वाले चाकू से डंठल छीलें, और प्रत्येक आर्टिचोक को लंबाई में आधा काटें। केंद्र से रोयेंदार बैंगनी भाग को एक छोटे चम्मच से निकालें, फिर कटी हुई सतहों पर नींबू रगड़ें ताकि रंग न बदले। तैयार आर्टिचोक को नींबू पानी में रखें।
लगभग 20 मिनट
2
एक बड़े मोटे तले वाले बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।
लगभग 2 मिनट
3
बर्तन में कीमा किया हुआ लहसुन डालें और लगातार 1 मिनट तक चलाएँ जब तक सुगंध न आने लगे।
लगभग 1 मिनट
4
आर्टिचोक का पानी निकालें और उन्हें कटी हुई सतह नीचे की ओर करके बर्तन में एक परत में रखें।
लगभग 2 मिनट
5
आर्टिचोक को बिना हिलाए 4 मिनट तक भूनें जब तक कटी हुई सतह सुनहरी भूरी न हो जाए।
लगभग 4 मिनट
6
बर्तन में सफेद वाइन डालें और लकड़ी के चम्मच से तले को खुरचें ताकि भूरे अवशेष निकल आएँ।
लगभग 1 मिनट
7
2 मिनट तक उबालें जब तक वाइन आधी न रह जाए।
लगभग 2 मिनट
8
बर्तन में सब्ज़ी का शोरबा, नींबू का रस, पुदीने की टहनियाँ, अजमोद की टहनियाँ, ओरेगैनो, नमक और काली मिर्च डालें।
लगभग 1 मिनट
9
आँच को मध्यम-धीमी करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
लगभग 1 मिनट
10
30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक आर्टिचोक हार्ट्स कांटे से छेदने पर पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
लगभग 30 मिनट
11
आँच से उतारें और परोसने से पहले जड़ी-बूटियों की टहनियाँ निकाल दें।
लगभग 1 मिनट
