75मिनट 4 ppl
भुनी हुई बटरनट स्क्वैश और लाल शिमला मिर्च बिस्क
90 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
90 मिनट · 20 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 6g
कार्ब्स 38g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
बटरनट स्क्वैश और लाल शिमला मिर्च को तेज़ आंच पर गहरे कैरामलाइज़ होने तक भुना जाता है, फिर भुने हुए सुगंधित मसालों, सफेद वाइन और स्टॉक के साथ पकाया जाता है, और क्रीम के साथ रेशमी चिकना होने तक ब्लेंड किया जाता है — गहरे स्वाद वाला एक समृद्ध, धुएँदार बिस्क।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, सेलेरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बटरनट स्क्वैशछिला, बीज निकाला और 3 सेमी क्यूब में काटा हुआ1 किलो
- लाल शिमला मिर्चआधे कटे हुए, बीज निकाले हुए3 साबुत
- सफेद प्याजमध्यम, मोटा कटा हुआ1 साबुत
- लहसुन की कलियांबिना छिले6 कलियाँ
- अजवाइन के डंठलमोटा कटा हुआ2 डंठल
- Carrotमध्यम, मोटी कटी हुई1 साबुत
- ताज़ी थाइम पत्तियाँ1 छोटा चम्मच
- ताज़ी चाइव्सबारीक कटा हुआ, परोसने के लिए1 बड़े चम्मच
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन30 ग्राम
- डबल क्रीमअंत में डालने के लिए थोड़ी अतिरिक्त200 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी2 बड़े चम्मच
- सब्ज़ी का स्टॉकअच्छी गुणवत्ता का, गर्म900 मिली
मसाले और सीज़निंग
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- कैयेन मिर्च0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार अतिरिक्त1 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
- फ्लेकी सी सॉल्टपरोसने के लिए1 चुटकी
तेल और मसाले
- जैतून का तेलबांटा हुआ4 बड़े चम्मच
- ड्राई व्हाइट वाइन150 मिली
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ1 बड़े चम्मच
बर्तन
- वेजिटेबल पीलर
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- बड़ी बेकिंग ट्रे
- मिक्सिंग बाउल
- बड़ा भारी तले वाला सॉसपैन
- हाई-पावर ब्लेंडर
- करछुल
विधि
1
बटरनट स्क्वैश को छीलें और क्यूब में काटें।
लगभग 6 मिनट
2
लाल शिमला मिर्च को आधा काटें और बीज निकालें।
लगभग 3 मिनट
3
प्याज़, अजवाइन और गाजर को मोटा काटें।
लगभग 5 मिनट
4
सभी मसाले, स्टॉक, क्रीम और वाइन नाप लें।
लगभग 3 मिनट
5
ओवन को 220°C (फैन 200°C) पर पहले से गर्म करें।
लगभग 10 मिनट
6
स्क्वैश के क्यूब्स और बिना छिले लहसुन को 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, स्मोक्ड पाप्रिका, कैयेन, नमक और मिर्च के साथ मिलाएं, फिर एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं।
लगभग 4 मिनट
7
शिमला मिर्च के आधे टुकड़ों को छिलके वाला भाग ऊपर रखते हुए दूसरी बेकिंग ट्रे पर रखें और 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल छिड़कें।
लगभग 2 मिनट
8
दोनों ट्रे को गर्म ओवन में 40-45 मिनट तक भूनें, जब तक स्क्वैश किनारों पर गहरा सुनहरा और कैरामलाइज़्ड न हो जाए और शिमला मिर्च की त्वचा काली और छाले जैसी न हो जाए।
लगभग 43 मिनट
9
शिमला मिर्च को एक बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से कसकर ढकें, और 15 मिनट तक भाप में रहने दें।
लगभग 15 मिनट
10
शिमला मिर्च का छिलका उतारकर फेंकें, फिर भुनी हुई लहसुन की कलियों को उनके छिलके से निचोड़ें; स्क्वैश, शिमला मिर्च और लहसुन को अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
11
बचे हुए 1 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ मक्खन को एक बड़े भारी तले वाले सॉसपैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं।
लगभग 2 मिनट
12
प्याज़, अजवाइन और गाजर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 8-10 मिनट पकाएं जब तक सब्ज़ियां पूरी तरह नरम न हो जाएं और प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
लगभग 9 मिनट
13
पैन में टमाटर प्यूरी और थाइम डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट पकाएं जब तक प्यूरी गहरे ईंट-लाल रंग की न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
14
सफेद वाइन डालें और पैन के तले को खुरचते हुए 3 मिनट पकाएं जब तक वाइन लगभग पूरी तरह रिड्यूस न हो जाए।
लगभग 3 मिनट
15
भुना हुआ स्क्वैश, शिमला मिर्च, लहसुन और गर्म वेजिटेबल स्टॉक पैन में डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर हल्का उबाल लाएं।
लगभग 5 मिनट
16
आंच धीमी करें और स्वाद मिलाने के लिए 10 मिनट पकाएं।
लगभग 10 मिनट
17
पैन को आंच से हटा लें। एक हाई-पावर ब्लेंडर का उपयोग करके (ज़रूरत हो तो बैचों में), सूप को तब तक ब्लेंड करें जब तक यह पूरी तरह चिकना और रेशमी न हो जाए — हर बैच को पूरे 90 सेकंड तक ब्लेंड करें।
लगभग 2 मिनट
18
ब्लेंड किए हुए सूप को धीमी आंच पर पैन में वापस डालें, डबल क्रीम और नींबू का रस मिलाएं, फिर चखें और नमक, मिर्च और कैयेन को समायोजित करें।
लगभग 2 मिनट
19
3-4 मिनट धीरे से गर्म करें जब तक भाप न उठने लगे; बिस्क को कभी उबलने न दें।
लगभग 4 मिनट
20
गर्म कटोरों में परोसें और हर एक को क्रीम की एक बूंद, चाइव्स की छिड़काव, और फ्लेकी सी सॉल्ट की एक चुटकी से सजाएं।
लगभग 3 मिनट
