51मिनट 4 ppl
लहसुन और रोज़मेरी के साथ भुना हुआ फूलगोभी सैडल
36 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
36 मिनट · 7 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 8g
कार्ब्स 18g
वसा 31g
इस व्यंजन के बारे में
मोटे केंद्रीय स्टेक में काटा गया और असली रोस्ट की तरह पेश किया गया यह पूरा फूलगोभी कास्ट आयरन में तेज़ी से सिझाकर महोगनी परत बनाई जाती है, फिर गरम ओवन में ब्राउन बटर, पूरे लहसुन और रोज़मेरी के साथ पूरा किया जाता है — एक सब्ज़ी व्यंजन जिसकी असली मौजूदगी है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फूलगोभीबाहरी पत्तियां काटकर रखी हुई, तना समतल कटा हुआ2 बड़े सिर
- लहसुन की कलियांबिना छिला8 कलियां
- ताज़ा रोज़मेरी4 टहनियां
- नींबूछिलका कसा और आधा कटा1 पूरा
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खनक्यूब में कटा80 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- केपर्सछाना हुआ2 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमकबांटा हुआ1.5 चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी1 चम्मच
तेल और मसाले
- जैतून का तेलबांटा हुआ80 मिली
- डाइजॉन सरसों1 चम्मच
बर्तन
- बड़ा कास्ट-आयरन तवा
- सींक
विधि
1
हर फूलगोभी की सबसे बाहरी पत्तियां हटाकर रखें। हर सिर से लगभग 4 सेमी मोटा एक केंद्रीय स्टेक काटें, कोर को बरकरार रखते हुए ताकि वह जुड़ा रहे; बाकी को बड़े फूलों में काटें। स्टेक और फूलों को सभी तरफ से 1 चम्मच नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
लगभग 12 मिनट
2
ओवन को 220°C (फैन 200°C) पर प्रीहीट करें। बड़े कास्ट-आयरन तवे को तेज़ आंच पर 3 मिनट गरम करें जब तक धुआं न उठने लगे।
लगभग 3 मिनट
3
गरम पैन में 40 मिली ऑलिव ऑयल डालें और फूलगोभी स्टेक सावधानी से रखें। बिना हिलाए 4 मिनट सियर करें जब तक निचली सतह पर गहरी, समान महोगनी परत न बन जाए।
लगभग 4 मिनट
4
स्टेक पलटें, चारों ओर फूल और रखी हुई पत्तियां डालें, फिर लहसुन की कलियां और रोज़मेरी टहनियां दबाएं। पैन को ओवन में डालें और 15 मिनट भूनें जब तक सींक से छेदने पर स्टेक बस नरम न हो जाएं।
लगभग 12 मिनट
5
पैन को ओवन से निकालकर चूल्हे पर मध्यम आंच पर रखें। बटर और बचा हुआ 40 मिली ऑलिव ऑयल डालें। जब बटर झाग बनाकर सुनहरा-भूरा और मेवे जैसी खुशबू वाला हो जाए, पैन को झुकाकर चम्मच से लगातार 3 मिनट स्टेक पर डालें।
लगभग 3 मिनट
6
स्टेक और फूलों को गरम प्लेट में निकालें। भुने लहसुन को छिलके से निचोड़कर पैन में डालें, केपर्स, आधे नींबू का रस और डाइजॉन मस्टर्ड डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट हिलाएं जब तक सॉस चमकदार पैन जूस में इमल्सिफाई न हो जाए।
लगभग 1 मिनट
7
पैन सॉस स्टेक पर डालें, नींबू का छिलका, अजमोद और बचा हुआ ½ चम्मच फ्लेकी नमक छिड़कें। बचे हुए आधे नींबू के साथ तुरंत परोसें।
लगभग 1 मिनट
