वीगन काजू क्रीम तार्ट फ्लांबे

भिगोए काजू को छानें और भिगोने वाला पानी फेंक दें। काजू, ओट मिल्क, व्हाइट वाइन विनेगर, नींबू का रस, जायफल और आधा चम्मच नमक हाई-पावर ब्लेंडर में मिलाएं। पूरी शक्ति पर 2 मिनट ब्लेंड करें जब तक पूरी तरह चिकना और चमकदार न हो जाए। बाउल में डालकर फ्रिज में रखें।

एक अलग बड़े बाउल में ब्रेड फ्लोर, यीस्ट, चीनी और बचा हुआ आधा चम्मच नमक मिलाएँ। गुनगुना पानी और न्यूट्रल तेल डालें, फिर खुरदरा आटा बनाएं और हल्के आटे लगी सतह पर 8 मिनट गूंधें जब तक चिकना और लचीला न हो जाए। गोल आकार दें, हल्के तेल लगे बाउल में रखें, और ढक दें।

कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए फूलने दें जब तक आकार दोगुना न हो जाए।

ओवन के ऊपरी रैक पर पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग शीट रखें और बेकिंग से पहले अधिकतम तापमान (कम से कम 250°C) पर कम से कम 45 मिनट पहले से गरम करें।

एक चौड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। कटे प्याज़ डालें और कभी-कभी चलाते हुए 12-14 मिनट पकाएं जब तक नरम न हो जाएं और किनारों पर सुनहरा रंग आने लगे।

स्मोक्ड टोफू के टुकड़े प्याज़ में डालें और 4-5 मिनट और पकाएं जब तक टोफू हल्का भूरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। सफेद काली मिर्च से सीज़न करें, फिर आंच से उतारें।

फूले हुए आटे को 2 बराबर भागों में बांटें। हल्के आटे लगी सतह पर, हर भाग को जितना संभव हो पतला, लगभग 30×20 सेमी के खुरदरे अंडाकार या आयत में बेलें — आटा लगभग पारदर्शी होना चाहिए।

पहले बेले हुए आटे को बेकिंग पेपर की शीट पर रखें। आधी काजू क्रीम आधार पर समान रूप से फैलाएं, 1 सेमी की सीमा छोड़ते हुए। आधा प्याज़-टोफू मिश्रण क्रीम पर बिखेरें।

टार्ट को पेपर सहित सीधे पहले से गरम पत्थर पर स्लाइड करें और 8-10 मिनट बेक करें जब तक किनारे भारी फफोलेदार और कुछ जगहों पर जले हुए न हो जाएं और आधार कुरकुरा और सूखा न हो जाए।

ओवन से निकालें, आधी ताज़ा चाइव्स बिखेरें, और तुरंत काटें।

दूसरे बेले हुए आटे, बची हुई काजू क्रीम और बचे हुए प्याज़-टोफू मिश्रण के साथ टॉपिंग की प्रक्रिया दोहराएं।

दूसरी टार्ट को उसी तरह 8-10 मिनट बेक करें जब तक भारी फफोलेदार, कुछ जगहों पर जली हुई और आधार पर कुरकुरी न हो जाए।

ओवन से निकालें, बची हुई चाइव्स बिखेरें, काटें, और तुरंत परोसें।