33मिनट 4 ppl
वेजिटेरियन स्कॉच एग्स
65 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
520 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 28g
कार्ब्स 42g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
सौंफ और मसालों से बने मसूर और मशरूम के मिश्रण में लिपटे हाफ-बॉइल्ड (अधपके) अंडे, जिन्हें कुरकुरा करने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स की दोहरी परत में लपेटा जाता है, ताकि काटने पर आकार सही रहे और बीच से सुनहरी क्रीमी जर्दी दिखे।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे, सरसों
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- चेस्टनट मशरूमबारीक कटे हुए200 ग्राम
- छोटा प्याजबारीक कटा हुआ1
- लहसुन की कलियाँबारीक पिसी हुई2 कलियां
डेयरी और अंडे
- बड़े अंडे (4 उबालने के लिए, 2 फेंटने के लिए, 2 मिश्रण के लिए)8 साबुत
- मेच्योर चेडर चीज़बारीक कद्दूकस की हुई50 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- पकी हुई हरी या भूरी मसूर दाल, पानी निथारा हुआपानी निथारा और पूरी तरह सुखाया हुआ200 ग्राम
सूखा सामान
- मैदा80 ग्राम
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स120 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सौंफ के बीजहल्का कुटा हुआ1 छोटा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- सूखा सेज0.5 छोटा चम्मच
- सूखा थाइम0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयल1 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस (शाकाहारी किस्म)1 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेलडीप फ्राई करने के लिए1 लीटर
बर्तन
- सॉस पैन
- फ्राईंग पैन
- बड़ा कटोरा
- गहरा भारी पैन
- वायर रैक
- प्लास्टिक रैप
- उथले कटोरे (x3)
- कुकिंग थर्मामीटर
- कांटा
- बर्फ का कटोरा
- झारा (छेद वाली चमची)
विधि
1
चेस्टनट मशरूम को बहुत बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें। लहसुन को पीस लें। सौंफ को हल्का कूट लें। Cheddar चीज को बारीक कद्दूकस कर लें। मैदे को दो भागों में विभाजित करें: 30 ग्राम कोटिंग मिश्रण के लिए और 50 ग्राम कोटिंग स्टेशन के लिए अलग रखें।
लगभग 10 मिनट
2
एक सॉस पैन में पानी उबालें। धीरे से 4 अंडे उबलते पानी में डालें और ठीक 6 मिनट 30 सेकंड तक पकाएं।
लगभग 7 मिनट
3
अंडों को तुरंत बर्फ के पानी में निकालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सावधानी से छिलका उतारें और अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
4
एक पैन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज डालें और नरम और रंग बदलने तक 3-4 मिनट चलाएं।
लगभग 4 मिनट
5
मशरूम डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और मशरूम गहरे भूरे और सूखे न हो जाएं।
लगभग 8 मिनट
6
लहसुन, सौंफ, स्मोक्ड पपरिका, सेज और थाइम डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं। आंच से हटाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
लगभग 1 मिनट
7
एक बड़े कटोरे में मसूर (दाल), ठंडे मशरूम का मिश्रण, डिजॉन मस्टर्ड (राई का सॉस), वोस्टरशायर सॉस, Cheddar चीज, 2 कच्चे अंडे, 30 ग्राम मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कांटे की मदद से इसे अच्छी तरह मैश कर लें ताकि दबाने पर यह बंध जाए - यह सख्त होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
लगभग 5 मिनट
8
मिश्रण को 4 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को प्लास्टिक रैप पर पतले अंडाकार आकार में फैलाएं।
लगभग 3 मिनट
9
उबले हुए अंडों पर हल्का मैदा छिड़कें, फिर एक अंडा मसूर के मिश्रण के बीच में रखें। प्लास्टिक रैप की मदद से मिश्रण को अंडे के चारों ओर अच्छी तरह लपेटें ताकि कोई गैप (खाली जगह) न रहे। फ्रिज में 30 मिनट के लिए रखें।
लगभग 33 मिनट
10
कोटिंग स्टेशन तैयार करें: पहले कटोरे में बचा मैदा, दूसरे में 2 फेंटे अंडे, और तीसरे में पान्को ब्रेडक्रम्ब्स रखें। प्रत्येक अंडे को पहले मैदे में, फिर अंडे के घोल में, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। दोबारा अंडे के घोल और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें ताकि दोहरी परत चढ़ जाए।
लगभग 5 मिनट
11
एक गहरे भारी पैन में तेल को 170°C पर गर्म करें (थर्मामीटर से जांचें)। एक बार में 2 स्कॉच अंडे डालें और 5-6 मिनट तक तलें, एक बार पलटें, जब तक कि वे चारों ओर से सुनहरे-भूरे न हो जाएं। निकालें और वायर रैक पर तेल सुखाएं।
लगभग 12 मिनट
12
काटने और परोसने से पहले स्कॉच अंडों को 3 मिनट के लिए आराम दें। बीच से काटने पर जर्दी क्रीमी और चमकीली नारंगी दिखनी चाहिए।
लगभग 3 मिनट
