74मिनट 4 ppl
सरसों और रोज़मेरी के साथ टेम्पेह
42 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
42 मिनट · 12 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 22g
कार्ब्स 14g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
मैरिनेट करने से पहले टेम्पेह को भाप में पकाने से उसके छिद्र खुल जाते हैं और कड़वाहट दूर हो जाती है, जिससे तीखी डिजॉन सरसों और लकड़ी जैसी सुगंधित रोज़मेरी हर टुकड़े में गहराई से समा जाती है, न कि केवल सतह पर बैठती है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, सोया, सल्फाइट्स, सरसों
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांबारीक कटी3 साबुत
- ताजी मेंहदी की टहनियाँ (रोज़मेरी)पत्तियां अलग की और बारीक कटी2 टहनी
- शैलॉट (छोटा प्याज)बारीक कटी1 मध्यम
- ताज़ा नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ1 छोटा चम्मच
डेयरी और अंडे
- क्रेम फ्रैश2 बड़ा चम्मच
प्लांट प्रोटीन
- टेम्पेह1 सेमी स्लाइस में कटा400 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकअच्छी गुणवत्ता वाला120 मिली
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्च½ छोटा चम्मच
- ताज़ी रोज़मेरी की टहनीसाबुत, पकाने के लिए1 टहनी
तेल और मसाले
- डाइजॉन सरसोंचिकनी3 बड़े चम्मच
- होलग्रेन मस्टर्ड1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेलबांटा हुआ3 बड़े चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइन2 बड़ा चम्मच
- सेब का सिरका1 बड़ा चम्मच
- शहद1 छोटा चम्मच
बर्तन
- स्टीमर बास्केट
- चौड़ा स्किलेट
विधि
1
टेम्पेह को 1 सेमी टुकड़ों में काटें। एक चौड़े, उथले बाउल में डिजॉन सरसों, होलग्रेन सरसों, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सफेद वाइन, सेब का सिरका, कटा लहसुन, कटी रोज़मेरी, शहद, नमक, और काली मिर्च फेंटकर मैरिनेड बनाएं।
लगभग 5 मिनट
2
उबलते पानी के बर्तन के ऊपर स्टीमर बास्केट रखें और टेम्पेह के टुकड़े अंदर रखें।
लगभग 1 मिनट
3
टेम्पेह के टुकड़ों को 10 मिनट भाप में पकाएं जब तक थोड़े नरम और हल्के रंग के न हो जाएं।
लगभग 10 मिनट
4
निकालें और 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर मैरिनेड में डुबोएं, हर टुकड़े को अच्छी तरह कोट करने के लिए पलटें।
लगभग 3 मिनट
5
ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, या 24 घंटे तक मैरिनेट करें।
लगभग 1 मिनट
6
पकाने से 20 मिनट पहले टेम्पेह को फ्रिज से निकालें। चौड़े स्किलेट में मध्यम-तेज़ आंच पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें जब तक चमकने न लगे।
लगभग 1 मिनट
7
मैरिनेड से टेम्पेह निकालें (मैरिनेड अलग रखें) और एक परत में 3-4 मिनट सेंकें जब तक निचली सतह पर गहरी सुनहरी परत न बन जाए — टुकड़ों को न हिलाएं।
लगभग 4 मिनट
8
हर टुकड़े को पलटें और 3 मिनट और सेंकें जब तक दूसरी साइड समान रूप से कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। प्लेट में निकालकर अलग रखें।
लगभग 3 मिनट
9
आंच मध्यम कर दें और उसी पैन में कटा शैलट डालें। कभी-कभी हिलाते हुए 4-5 मिनट पकाएं जब तक नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
10
अलग रखा हुआ मैरिनेड और वेजिटेबल स्टॉक डालें, फिर साबुत रोज़मेरी की टहनी डालें। हिलाते हुए 4-5 मिनट पकाएं जब तक चटनी एक-तिहाई कम न हो जाए और चम्मच के पीछे परत न जमाए।
लगभग 5 मिनट
11
रोज़मेरी की टहनी निकालें। क्रेम फ्रेश और नींबू का रस मिलाएं, फिर सेंके हुए टेम्पेह को वापस पैन में रखें।
लगभग 2 मिनट
12
धीमी आंच पर 2 मिनट गरम करें जब तक टेम्पेह अंदर तक गरम न हो जाए और चटनी में लिपट न जाए।
लगभग 2 मिनट
