22मिनट 4 ppl
हैनानीज़ चिकन राइस
85 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
85 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 42g
कार्ब्स 58g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
सिंगापुर की अनौपचारिक राष्ट्रीय डिश: एक साबुत चिकन को रेशमी कोमलता तक पोच किया जाता है, इसकी सुगंधित चर्बी का उपयोग चावल पकाने के लिए किया जाता है, फिर इसे खीरे और तीन डिपिंग सॉस के साथ कटा हुआ परोसा जाता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सेलेरी, तिल
आहार जानकारी
मांसाहारी
शुरू करने से पहले
बना-बनाया भी ठीक है, या खुद बनाएँ।
- चिकन राइस मिर्च सॉस120 g13 मिनट पहले शुरू करेंखुद बनाएँ
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- अदरकटुकड़ों में कटा, बांटा हुआ50 g
- लहसुन की कलियांबांटा हुआ, आधा चावल के लिए कीमा किया हुआ8 कली
- हरा प्याज़बांटा हुआ4 डंठल
- पांडन के पत्तेगाँठ बांधी हुई3 पत्ते
- खीराटुकड़ों में कटा, परोसने के लिए1 साबुत
मांस और पोल्ट्री
- पूरा चिकन1.6 kg
सूखा सामान
- पानीपोच करने के लिए3 लीटर
- जैस्मिन चावलधोया हुआ400 g
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉसपरोसने के लिए2 बड़ा चम्मच
- चिकन राइस मिर्च सॉसपरोसने के लिए120 g
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- छेद वाला चम्मच
विधि
1
चिकन को पूरी तरह और अंदर की गुहा में नमक से रगड़ें, फिर गुहा में आधा अदरक, आधा लहसुन और आधा हरा प्याज़ भरें।
लगभग 5 मिनट
2
बचे हुए अदरक, हरे प्याज़ और पंडन की पत्तियों के साथ एक बड़े सॉसपैन में पानी उबालें।
लगभग 3 मिनट
3
चिकन को पैन में सीने के हिस्से को नीचे की ओर करके इस तरह डालें कि यह पूरी तरह डूब जाए, फिर से उबाल आने दें, फिर बहुत धीमी आँच पर पकने दें।
लगभग 3 मिनट
4
चिकन को बहुत धीरे से 40 मिनट तक पोच करें, एक बार पलटें, जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया मीट थर्मामीटर कम से कम 74°C न दिखाए।
लगभग 40 मिनट
5
चिकन को बाहर निकालें और त्वचा को सख्त करने और पकना रोकने के लिए कुछ मिनटों के लिए बर्फ के पानी के बाउल में डुबोएं, फिर अलग रखकर पानी निकलने दें।
लगभग 3 मिनट
6
पोचिंग लिक्विड की सतह से लगभग 3 बड़े चम्मच सुनहरी चर्बी निकालकर रख लें; बाकी लिक्विड को चावल पकाने के लिए गरम रखें।
लगभग 4 मिनट
7
बचाई हुई चिकन चर्बी को बचे हुए कीमा लहसुन के साथ एक सॉसपैन में तब तक भूनें जब तक खुशबू आने लगे, फिर धुले हुए चावल डालें और हर दाने पर कोटिंग के लिए 2 मिनट तक हिलाएं।
लगभग 3 मिनट
8
बचाए गए पोचिंग लिक्विड का 500 मिली चावल में डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकने दें जब तक लिक्विड पूरी तरह सोख न लिया जाए।
लगभग 15 मिनट
9
ठंडी हुई चिकन को टुकड़ों में काटें और त्वचा पर हल्के से तिल का तेल लगाएं।
लगभग 6 मिनट
10
फूले हुए चावल पर कटे हुए खीरे के साथ चिकन सजाएं, गहरी सोया सॉस डालें, और साथ में चिकन राइस मिर्च सॉस के साथ परोसें।
लगभग 3 मिनट
