30分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 20g
脂質 20g
この料理について
一口大に切った鶏もも肉をしょうゆ、酒、しょうが、にんにくに漬け込み、片栗粉をまぶして二度揚げすることで、驚くほどパリッとした衣とジューシーな肉のコントラストが楽しめる。日本の唐揚げこそ、フライドチキンへの答え。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 生姜(生)すりおろし15 g
- ニンニクみじん切り2
- レモンくし形に切ったもの、添え用1
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし、一口大に切ったもの600 g
乾物
- 片栗粉60 g
油・ソース
- 醤油30 ml
- 酒15 ml
- サラダ油揚げ油用700 ml
調理器具
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- トング
作り方
1
鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに入れる。
約 5 分
2
鶏肉にしょうゆ、酒、すりおろししょうが、みじん切りにんにくを加えてよく混ぜる。
約 3 分
3
ラップをして冷蔵庫で20分ほど漬け込む。
約 2 分
4
大きめの鍋に油を入れ、肉用温度計で確認しながら170度に熱する。
約 6 分
5
漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。
約 4 分
6
鶏肉を数回に分けてきつね色になり火が通るまで4分ほど揚げ、キッチンペーパーの上で油を切る。肉用温度計で一番厚い部分が74度に達しているか確認する。
約 8 分
7
油の温度を190度に上げ、鶏肉をさらに1分二度揚げしてよりパリッとさせ、再び油を切る。
約 4 分
8
レモンのくし切りを添えて熱いうちに提供する。
約 2 分
