68分 4 ppl
17 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
17 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
320 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 26g
脂質 22g
この料理について
焙煎したほうじ茶を煮出して香りを移した、なめらかに固まったクリーム。いつものバニラの代わりに、深く香ばしくほのかに燻したような風味が広がる。ゼラチンではなく寒天で固めているため、完全にベジタリアン対応。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- ダブルクリーム400 ml
- 牛乳200 ml
乾物
- ほうじ茶葉15 g
- グラニュー糖60 g
- 寒天パウダー4 g
- 水30 ml
調理器具
- 片手鍋
- 目の細かいざる
- ラムカン
作り方
1
片手鍋にクリームと牛乳を入れて湯気が立つまで温め、ほうじ茶葉を加えて混ぜ、火から下ろして蓋をし10分ほど蒸らして香りを移す。
約 3 分
2
香りを移したクリームを目の細かいざるで漉して清潔な鍋に移し、茶葉を押して風味をしっかり絞り出したら茶葉は捨てる。
約 4 分
3
小さめのボウルに水を入れ、寒天パウダーを振り入れて2分ほどふやかす。
約 2 分
4
香りを移したクリームにグラニュー糖とふやかした寒天パウダーを加え、絶えずかき混ぜながら沸騰させ、寒天が完全に溶けるまで2分ほど弱火で煮る。
約 5 分
5
4つのグラスまたはラムカンに注ぎ、室温まで冷ましたら、冷蔵庫で少なくとも2時間、固まるまで冷やす。
約 3 分
