67分 4 ppl
47 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
47 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
342 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 15g
脂質 18g
この料理について
酸味と辛味のあるマレー風魚シチュー。サバの切り身をタマリンドの効いた辛いソースでオクラ、なす、トマトと一緒に煮込み、スープが深い赤色でピリッとするまで仕上げる。
アレルギー情報
魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロット6
- にんにく3
- ガランガル15 g
- レモングラス1
- オクラ筋を取り除く150 g
- なすぶつ切りにする1
- トマトくし形に4等分に切る2
- カレーリーフ10
魚介類
- サバ切り身にする600 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト40 g
乾物
- 水500 ml
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子水で戻してミキサーにかける8
油・ソース
- サラダ油40 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
サバを切り身にする。
約 6 分
2
水で戻した唐辛子、エシャロット、にんにく、ガランガル、レモングラスをペースト状になるまでミキサーにかける。
約 8 分
3
中華鍋でサラダ油を熱し、ペーストとカレーリーフを香りが立ち色が濃くなるまで10分間炒める。
約 10 分
4
タマリンドペーストと水を加えて煮立たせる。
約 4 分
5
オクラ、なす、トマトを加え、柔らかくなるまで8分間煮る。
約 8 分
6
サバの切り身をそっと加え、魚に火が通るまで8分間煮る。
約 8 分
7
肉用温度計をサバの切り身に刺し、提供する前に少なくとも63度になっていることを確認する。
約 3 分
