41分 4 ppl
57 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
57 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
384 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 28g
脂質 24g
この料理について
シンガポールの定番カレーを植物性にアレンジ。こんがり揚げ焼きした豆腐とじゃがいもを、カレーリーフと揚げエシャロットペーストをベースにしたマイルドなココナッツカレーで煮込む、フランスパンやご飯と一緒に食べる定番の一皿。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エシャロット6
- にんにく4
- 生姜(生)20 g
- カレーリーフ10
- じゃがいもぶつ切り2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐角切りにしてきつね色になるまで焼いた400 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400 ml
スパイス・調味料
- カレー粉40 g
油・ソース
- 野菜だし300 ml
- サラダ油40 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
少量の油で角切りにした豆腐を全面が色づくまで6分ほど焼き、取り出して置いておく。
約 6 分
2
エシャロット、にんにく、しょうがをペースト状になるまでミキサーにかけ、じゃがいもをぶつ切りにする。
約 8 分
3
中華鍋に植物油を熱し、ペーストとカレーリーフを香りが立つまで炒める。
約 6 分
4
カレー粉を加え、香ばしい香りがするまで2分ほど炒める。
約 2 分
5
野菜だしとココナッツミルクを注ぎ、じゃがいもを加えて沸騰させる。
約 5 分
6
弱火にして蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで25分ほど煮る。
約 25 分
7
焼いた豆腐を加え、温まってソースを吸うまで5分ほど煮る。
約 5 分
