40分 4 ppl
28 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
28 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
285 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 8g
脂質 14g
この料理について
この鮮やかなイタリアンシーフードサラダは、柔らかいイカ、ジューシーなエビ、甘みのあるホタテを、爽やかなレモンとオリーブオイルのドレッシングで和えた一品です。魚介は手早く湯通ししてやわらかな食感を保ち、フレッシュハーブやシャキシャキした野菜と合わせることで、暖かい季節にぴったりの爽やかな海辺の味わいに仕上がります。
アレルギー情報
セロリ, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ミニトマト半分に切る150 g
- 赤パプリカ角切りにする1
- 赤玉ねぎ薄切りにする1/2
- 生パセリみじん切りにする30 g
- フレッシュミントみじん切りにする15 g
- フレッシュディルみじん切りにする10 g
- にんにくみじん切りにする3 片
- レモン果汁(生)60 ml
魚介類
- イカの胴（筒状）下処理してリング状に切る300 g
- 大型エビ殻をむき背わたを取る250 g
- ホタテ貝柱大きい場合は半分に切る200 g
乾物
- 水2 リットル
スパイス・調味料
- 海塩1 大さじ
- 赤唐辛子フレーク1/2 小さじ
- 塩・黒こしょう適量
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル100 ml
- 白ワインビネガー1 大さじ
調理器具
- 大きな鍋
- ざる
- 大きなボウル
- 泡立て器
- シェフナイフ
- まな板
- デジタル温度計
作り方
1
ミニトマトを半分に切り、赤パプリカを角切りにし、赤玉ねぎを薄切りにし、にんにくをみじん切りにし、パセリ、ミント、ディルを細かく刻みます。すべて取り分けておきます。
約 15 分
2
大きな鍋に水と海塩を入れ、強火でしっかりと沸騰させます。
約 5 分
3
沸騰したお湯にイカリングを加え、白く不透明になり柔らかくなるまで2分ほど茹でます。
約 2 分
4
鍋にエビを加え、ピンク色になり不透明になるまで2分ほど茹でます。
約 2 分
5
鍋にホタテを加え、火が通って不透明になるまで2分ほど茹でます。温度計で測り、中心温度が50〜55℃(125〜130°F)になっていることを確認します。
約 2 分
6
魚介類をざるにあげて水気を切り、冷たい流水で30秒ほどすすいで加熱を止めます。そのまま冷ましておきます。
約 1 分
7
大きなボウルにオリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー、みじん切りのにんにく、赤唐辛子フレークを入れ、乳化するまでよく混ぜ合わせます。
約 2 分
8
冷ました魚介類、ミニトマト、角切りにしたパプリカ、薄切りにした赤玉ねぎをドレッシングに加え、優しく和えます。
約 2 分
9
フレッシュのパセリ、ミント、ディルをサラダに加え、全体に均一に行き渡るよう再度和えます。
約 1 分
10
塩と黒こしょうで味を調え、少なくとも15分ほど冷蔵庫で寝かせてから盛り付け、味をなじませます。
約 15 分
