37分 4 ppl
47 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
47 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
180 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 22g
脂質 7g
この料理について
カリッとした指ぬき型のパイ生地カップに、甘く煮た蒸しかぶとえびのフィリングを詰め、フレッシュハーブと少量のチリを添えた、一口サイズのプラナカンの定番料理。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- かぶ皮をむいて細切りにする400 g
- ニンニクみじん切り2
- もやし下茹でする80 g
- パクチー(生)葉を摘む、仕上げ用10 g
- 赤唐辛子薄切りにする、仕上げ用2
魚介類
- 干しエビ戻して細かく刻む30 g
- 生の大えび殻と背わたを取り、角切りにする150 g
乾物
- クエ・パイ・ティーの皮市販品、カリカリの指ぬき型カップ24
油・ソース
- 薄口醤油1 大さじ
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 穴あきお玉
作り方
1
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくと刻んだ干しエビを香りが立つまで炒める。
約 4 分
2
角切りにしたえびを加え、ピンク色になるまで炒める。
約 3 分
3
千切りにしたかぶと薄口醤油を加え、ふたをして弱火で15分間、時々混ぜながらかぶが柔らかくなるまで煮る。
約 15 分
4
ふたを取り、さらに5分間混ぜながら煮て、スプーンですくったときに形が保てる硬さになるまで水分を飛ばす。
約 5 分
5
フィリングを10分間冷まし、パイ生地カップが湿気らないようにする。
約 2 分
6
各パイ生地カップに、かぶのフィリングを少量ずつ盛り付ける。
約 10 分
7
フィリングを詰めた各カップにもやしを少々、パクチーの葉、赤唐辛子の薄切りをのせ、すぐに提供する。
約 8 分
