グリーンビーンズのオリーブオイル煮込み

さやいんげんの両端を切り落とし、斜めに半分に切る。

玉ねぎの皮をむき、薄切りにする。

にんにくの皮をむき、薄切りにする。

大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて柔らかく透き通るまで炒める。

にんにくを加え、香りが立つまで炒める。

トマトペーストを加え、色が少し濃くなるまで炒める。

トマト、さやいんげん、塩、黒こしょうを加え、全体にソースが絡むようによく混ぜる。

鍋にふたをして弱火で優しく煮込み、時々かき混ぜながら、豆がとろけるほど柔らかくなるまで火を通す。

ふたを外し、ソースがとろりとして油が表面に浮くまでさらに数分煮る。

味を見て調整し、温かいまま、または常温でフラットブレッドと共に供する。