13分 4 ppl
47 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
47 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
620 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 79g
脂質 26g
この料理について
ハラウェット・エル・ジブンは、まろやかでとろけるチーズとセモリナ粉を、温かく伸びのある生地に変え、冷たいアシュタを包み込む、まるで甘くなったチーズの糸引きのような一品。仕上げにローズウォーターシロップとピスタチオをひとふりするだけでいい。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 木の実
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- レモン汁1 小さじ
乳製品・卵
- モッツァレラチーズ粗くすりおろしたもの250 g
- アシュタ冷やしたもの、詰め物用200 g
乾物
- グラニュー糖シロップ用200 g
- 水シロップ用150 ml
- 細挽きセモリナ粉80 g
- コーンスターチ打ち粉用25 g
- 殻付きなしピスタチオ細かく刻んだもの、飾り用30 g
油・ソース
- ローズウォーター1 小さじ
調理器具
- 片手鍋
- お玉
- めん棒
- よく研いだ包丁
- 大皿
作り方
1
グラニュー糖、水、レモン汁を鍋に入れて沸騰させ、軽いシロップになるまで5分ほど弱火で煮る。
約 6 分
2
シロップの3分の1を取り分けて後で使うために置き、取り分けた分にローズウォーターを混ぜ込む。
約 2 分
3
鍋に残ったシロップにモッツァレラチーズと細挽きセモリナ粉を加え、弱火にかけて絶えずかき混ぜながら、なめらかで伸びのある、鍋肌から離れる生地になるまで約8分加熱する。
約 8 分
4
打ち粉用のコーンスターチを振った台に熱い生地をあけ、軽く油を塗った手で軽くこね、なめらかでべたつかなくなるまで整える。
約 4 分
5
生地が温かいうちに、コーンスターチを振ったオーブンシート2枚の間に挟み、薄く大きな長方形にのばす。
約 8 分
6
のばした生地を約8cm×10cmの長方形に切り分ける。
約 4 分
7
各長方形の短辺に沿ってアシュタを線状に置き、端をしっかり閉じながらきつく巻いて棒状にする。
約 10 分
8
大皿にロールを並べ、取り分けておいたシロップをかけ、刻んだピスタチオを散らして供する。
約 5 分
