140分 2 ppl
60 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
60 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
360 kcal1人あたり
たんぱく質 44g
炭水化物 10g
脂質 18g
この料理について
骨から外したやわらかい鶏もも肉を、ほのかにスパイスの効いた滑らかなほうれん草ソースでじっくり煮込んだ一品。サーグの澄んだ爽やかな風味が、コクのある鶏肉の味わいを引き立てます。栄養満点で満足感もたっぷり、レパートリーの中でも特に体に優しいカレーです。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 生ほうれん草または冷凍250g、解凍して水気をしっかり絞る400 g
- 玉ねぎ大きめ1個、みじん切り0.5
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)すりおろす10 g
- 青唐辛子細切り1
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし、4cm角に切る375 g
乳製品・卵
- ギーまたは植物油1.5 大さじ
- 生クリーム好みで、仕上げに0.5 大さじ
乾物
- 水50 ml
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- クミンパウダー0.25 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- カシミールチリパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩適量
調理器具
- 大きめの厚手の鍋
- ブレンダー
- 木べら
- 包丁
- まな板
- おろし金
- 肉用温度計
- ざる
作り方
1
鶏もも肉を4cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろし、青唐辛子は細切りにする。
約 10 分
2
生のほうれん草を使う場合は、沸騰したお湯で2分間茹で、ざるにあげて冷水で冷やし、水気をしっかり絞ってからなめらかになるまでブレンダーでピューレ状にする。取り置く。
約 5 分
3
大きめの厚手の鍋にギーを入れ、中火で熱する。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。
約 1 分
4
玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、きつね色になるまで10分ほど炒める。
約 10 分
5
にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、絶えず混ぜながら2分間炒める。
約 2 分
6
コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリック、カシミールチリパウダーを加え、スパイスの香りが立つまで1分間炒める。
約 1 分
7
鶏肉を加えて強火にし、混ぜながら表面が色づくまで5分ほど炒める。
約 5 分
8
ほうれん草のピューレと水50mlを加えてよく混ぜる。弱めの中火にして蓋をし、20分間煮込む。
約 20 分
9
蓋を取り、ソースがとろりとするまで5分ほど煮る。肉用温度計で鶏肉の中心温度が74℃に達しているか確認する。
約 5 分
10
ガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味を調える。
約 1 分
11
好みでクリームを回しかけて仕上げる。ご飯やナンを添えてすぐに提供する。
約 1 分
