40分 2 ppl
30 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
310 kcal1人あたり
たんぱく質 44g
炭水化物 6g
脂質 14g
この料理について
スパイスの効いたヨーグルトに漬け込んだ骨なし鶏肉を、強火のグリルで香ばしく焦げ目がつくまで焼き上げた一品。ミントチャツネを添えて、ラップに包んで、あるいはカレーのベースとしても楽しめる、インド料理を代表する前菜です。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)細かくすりおろす10 g
- レモンくし形に切る0.5
- 赤玉ねぎ薄切り0.5
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし、4cm角に切る375 g
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）100 g
スパイス・調味料
- カシミールチリパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.75 小さじ
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- ガラムマサラ0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- スモークパプリカパウダー0.25 小さじ
- 塩0.5 小さじ
油・ソース
- レモン果汁1 大さじ
- サラダ油1 大さじ
- フレッシュミントチャツネ 付け合わせ用
調理器具
- 大きめのミキシングボウル
- 泡立て器
- おろし器
- シェフナイフ
- まな板
- 天板
- アルミホイル
- ワイヤーラック
- 金属製の串
- 肉用温度計
- トング
作り方
1
鶏もも肉を4cm角に切り、にんにくをみじん切りにし、しょうがをすりおろし、赤玉ねぎを薄切りにし、レモンをくし形に切る。
約 10 分
2
大きめのボウルに、ヨーグルト、レモン汁、にんにく、しょうが、カシミールチリパウダー、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、スモークパプリカ、植物油、塩を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
約 5 分
3
マリネ液に鶏肉を加えてしっかりと絡め、蓋をして冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩漬け込む。
約 240 分
4
グリルを最高温度に予熱し、大きめの天板にアルミホイルを敷く。可能であれば天板にワイヤーラックを乗せる。
約 5 分
5
マリネした鶏肉を金属製の串に刺すか、ラックの上に重ならないように並べる。
約 5 分
6
12〜15分ほどグリルで焼き、途中で一度裏返し、鶏肉に焦げ目がつくまで焼く。一番厚い部分に肉用温度計を刺し、74℃になっていることを確認する。
約 15 分
7
グリルから取り出し、肉汁を落ち着かせるため2分ほど休ませる。
約 2 分
8
レモンのくし切り、薄切りにした赤玉ねぎ、フレッシュミントチャツネを添えて熱いうちに提供する。
約 2 分
